En este apartado encontrarás una selección de recetas en las que los ingredientes protagonistas son los productos del medio rural aragonés. Muchas de ellas se corresponden con talleres que hemos llevado a cabo en muchos de los pueblos de Aragón, otras proceden de profesores y alumnos de escuelas de hostelería aragonesas, otras de personas que han participado en nuestros concursos de recetas, etc.
Tartar de Longaniza y queso de Biota con alioli de setas de Uncastillo
Receta presentada para el Concurso de Cocina «Sabores de Biota» , elaborada por Jaime Escamez y Hugo Palacio.
En el Mercado en Ruta, Festival rural, celebrado en Biota el 28 de Marzo.
BUSCADOR DE Restaurantes
Aquí se detallan una serie de restaurantes de nuestros pueblos en los que es fácil que encuentres menús y/o tapas con ingredientes aragoneses. ¡Búscalos¡
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Timbal de Ensalada de Garbanzos y ahumados
Ensalada de Garbanzos y ahumados
Ensalada de endivias con frutas de temporada y muesli de frutos secos
Receta de la Escuela de hostelería I.E.S Miralbueno
Encurtidos en Salmuera
En invierno a las 4 semanas estarán listos, en primavera y verano a las 2 semanas.
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Huevo Trufado cocinado a baja temperatura sobre crema de patatas, hongos y velo de Queso Curado Dos Arbas. Autor: Héctor Ladrero- Bar Café Copas-Casa Fau - Ejea de los Caballeros- Zaragoza-
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Chucrut de col rizada
El chucrut de origen alemán, es ideal para acompañar el consumo de harinas o carnes. Nos ayudan a digerir mejor.
Dip neuroprotector y reminaralizante de nueces y ortiga silvestre
Esta crema de nueces es un recurso gastronómico muy local y asequible.
Ensalada prensada de Col Kale y aliño de jengibre
Mucho más rápidas, se pueden prensar desde media hora hasta 2 horas.