Mucho más rápidas, se pueden prensar desde media hora hasta 2 horas.
Ingredientes para la ensalada:
Una zanahoria cortada en rodajas finas
Rábano cortado en rodajas finas
Col lombarda picada
Col kale
Germinados
Nueces
Sal marina
Ingredientes para el aliño:
6 c/s de AOVE de Ecomatarraña
3 c/s de agua
1 c/c de jugo fresco de jengibre
1 c/s de miel de Apícola Levi
3 c/s de zumo de limón
2 c/s de tahine o sésamo tostado recién molido
1 c/s de semillas de mostaza recién molidas
2 c/s de tamari
Elaboración del aliño:
Mezclar todo con unas varillas para emulsionar. Corregir al gusto de la familia.
Elaboración de la ensalada:
Amasamos cada una de las verduras por separado, con una c/c de sal.
Ahora las ponemos en un cuenco, con un plato encima y sobre el plato colocamos peso. También podéis comprar un prensa encurtidos. Lo dejamos así entre 1 y 2 horas, en este tiempo las verduras irán eliminando agua. Si al finalizar la fermentación se quedan muy salado se pueden lavar y no pierden sus propiedades.
Pasado este tiempo, escurrimos las verduras y montamos la ensalada con el aliño.