No es muy numerosa esta familia de productos, pero sí muy importantes en determinadas poblaciones y/o comarcas aragonesas, y todas ellas caracterizadas por su calidad. El arroz aragonés tan valorado por la hostelería, cualidades que le aportan las condiciones naturales de nuestras tierras, la latitud y altura sobre el nivel del mar, junto con la extraordinaria pureza de las aguas que los riegan y la selección de las variedades, encontraremos en la zona Oriental de Huesca, las Cinco Villas o el Bajo Aragón. Las legumbres, de tradición y cada vez más necesaria la recuperación de determinadas variedades sobre todo de judía y garbanzos en numerosas comarcas aragonesas. Y si hablamos de la pasta alimenticia, contamos en Daroca con una de las empresas líder en fabricación a nivel nacional. Disponemos de los ingredientes de calidad necesarios para elaborar pasta elaborada y fresca en nuestra comunidad.