En 1996 se constituyó Arrocera del Pirineo, cooperativa de segundo grado que agrupa a 90 arroceros aragoneses pertenecientes a las cooperativas Virgen de la Oliva (Ejea de los Caballeros), San José (Sádaba) y Osca (Alcolea de Cinca).

Nuestros campos están ubicados a mayor altitud que cualquier otra región de España, hasta 500 metros sobre el nivel del mar, y pelean contra las temperaturas más bajas. Además, el agua con la que regamos nuestros campos es agua limpia, pura y fría procedente del deshielo de la nieve de los Pirineos. Estas condiciones favorecen una maduración lenta y homogénea del grano, reduciendo notablemente la presencia de plagas y enfermedades.

Defendemos el cultivo de arroz en Aragón y el arroz monovarietal. Por ello, diferenciamos 5 variedades de arroz:

• Maratelli: grano redondo y perlado. Gran capacidad de absorber los sabores y aguantar el reposo. Ideal para paellas, risottos y arroces al horno.
• Guadiamar: grano semilargo cristalino. Cocción rápida quedando siempre suelto. Apropiado para arroces blancos, guarniciones y sushi.
• Integral: grano semilargo. Rico en fibra, vitaminas y minerales. Indicado para ensaladas, arroces con verduras y guarniciones.
• Balilla X Sollana: grano redondo y perlado. Variedad tradicional del Cinca Medio. Perfecta para risottos y melosos.
• Bomba: grano corto y perlado. Mayor volumen de agua durante la cocción y resistencia a abrirse. Ideal para caldosos y melosos.

En 2008 adquirimos un molino con más de 60 años de antigüedad, que adaptamos a las más modernas tecnologías, y que nos permite garantizar la calidad y trazabilidad del grano desde su recolección en el campo hasta que llega a la mesa del comensal. Gracias a la profesionalidad y tradición de nuestros agricultores, al asesoramiento de nuestros técnicos en campo y al procesado de nuestro propio molino, conseguimos un arroz monovarietal de calidad extraordinaria.

Arroz certificado con el sello C’Alial otorgado por el Gobierno de Aragón.

Entidad de control CITA - Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón