Ésta es sin duda la familia más numerosa de esta base de datos, lógica por la diversidad de productos cárnicos en todo el territorio a través de carnicerías y empresas transformadoras de carne de cerdo, cordero, pollo, conejo y de caza. Si sumamos los diversos embutidos y curados que encontramos en todo Aragón, junto con el producto por excelencia en la provincia de Teruel, el Jamón, nos encontramos con más de 350 registros, a destacar algunos por su calidad certificada como la longaniza de Graus o el Ternasco de Aragón.