Ruta 8 / La trufa: diamante en tierras turolenses

Dos de los recorridos más sinuosos de todos los que proponemos en esta guía se desarrollan por las comarcas de Maestrazgo y Gúdar-Javalambre. Territorios, además, escasamente poblados, pero que han sabido como pocos adaptar sus producciones agroalimentarias y sus tradiciones gastronómicas con la creación de microempresas artesanales vinculadas a las familias. Así, por ejemplo, se ha conseguido que una joya culinaria como la trufa negra no sólo se produzca en esta zona, sino que también se transforme y comercialice. Y que al mismo tiempo, también, sirva de embajadora de una comarca como Gúdar-Javalambre en muchas cocinas del mundo. Es el caso, también, del Jamón de Teruel, que encuentra a sus mejores aliados en los secaderos naturales de muchas de las serranías por las que discurren estas dos rutas.

Una vez recorridas estas dos preciosas comarcas, entramos en otra comarca no menos bonita e interesante, la Sierra de Albarracín, siguiendo por la Nacional 234 a través del desvío en la localidad de Cella cogiendo la carretera autonómica A-1512. Paisajes llenos de contrastes, con unas carreteras tranquilas que permiten disfrutar de un rico patrimonio artístico, natural y gastronómico conocido fuera de nuestras fronteras.