Receta presentada para el Concurso de Cocina «Sabores de Biota» , elaborada por Jaime Escamez y Hugo Palacio.
En el Mercado en Ruta, Festival rural, celebrado en Biota el 28 de Marzo.
INGREDIENTES:
- Longaniza curada de la carnicería de Carol Pueyo, de Biota.
- Mostaza en grano
- Salsa perrins
- Sal
- Pimienta
- Salsa picante casera
- Alioli de Setas (diente de ajo, sal, huevo campero Valdelobos de Biota, vinagre, AOVE y setas deshidratadas de Uncastillo)
- Cebolla tierna
- Pepinillo
- Sésamo
- Aceite de Oliva Virgen Extra Asiete Cinco Villas de Rivas
- Vinagre
- Queso curado de la Quesería de Biota
ELABORACIÓN:
- Picar la longaniza a cuchillo
- Aliñarla con el resto de ingredientes.
- Mezclarlo todo y
- Añadir el queso curado rallado
¡Qué aproveche!