Matarraña, apostando por la agricultura ecológica

La apuesta por la agricultura ecológica en las comarcas del Bajo Aragón y del Matarraña es decidida y se ha incrementado notablemente en los últimos años. El olivar, el almendro, la viña y las plantas aromáticas y medicinales son cultivos que progresivamente se han adaptado a este tipo de producción, ayudados por las condiciones del suelo, del clima, de la biodiversidad florística y de la existencia de variedades autóctonas que han facilitado este trabajo.

Lógicamente, no todos los productos y producciones que nos vamos a encontrar en este recorrido por la comarca del Matarraña, desde Valdeltormo a Torre de las Arcas, responden a estas características, pero lo que sí garantizamos es que son naturales, muy naturales.

Variada repostería

La lista de dulces del Matarraña es muy amplia. Destacan los ametlats, la tarta de almendra, carquinyols o secalls, panellets o el guirlache. Muy características son las casquetas o tortas de alma, rellenas de confitura de calabaza.

Por otro lado, cabe destacar «los crespells» o miel sobre hojas de borraja, y el «coc amb mel», realizado con aceite de oliva, huevos, almendra, harina y miel, con el que se celebra la cosecha de la oliva.
3.- Producidos mediante la técnica del embolsado.
4.- Su color debe ser amarillo crema o amarillo pajizo.
5.- El calibre mínimo es de 73 milímetros

Formación

Además del vino y del aceite, en Valderrobres incorporamos algún producto más a esta ruta. Es el caso del jamón de Teruel y de los curados que elabora la Explotación Agropecuaria Virgen de la Fuente como el lomo embuchado, la longaniza de Aragón y la paleta curada, avalados por la C de Calidad Alimentaria.

Pero al margen de estas delicias, nuestra atención en Valderrobres se centra en conocer un poco más la labor formativa que desarrolla el Instituto de Enseñanza Secundaria Valderrobres, dentro de las actividades formativas vinculadas a la gastronomía. Muchas son las actividades en las que participan los alumnos de este centro, como jornadas sobre tapas y maridaje, ferias comarcales y otros eventos en los que aportan sus conocimientos sobre hostelería y gastronomía.Además, son varias ya las ediciones de las jornadas gastronómicas del Matarraña que se celebran en este instituto, donde se forman un gran número de profesionales.

Ruta del vino por el Matarraña

Hermanos Alcober
Tintos y blancos de la marca Montepeiró de productores de la zona de Valdetormo y Calaceite. – Avda. Aragón, 48. Valdetormo. Tfno: 660 300 305.

Cooperativa San Pedro de Cretas
Con la marca Emperlé comercializan vinos jóvenes. Belví es la marca de los caldos más madurados; y los Vega de Algás son de larga crianza. – Avda. Reino de Aragón. 10, Cretas. Tfno: 978 850 309.

Venta D´Aubert
Ruth Brandesteni y Hanspeter Mühlemann se instalaron hace 15 años en la comarca del Matarraña, para elaborar grandes vinos tintos y blancos. Sus marcas son Venta d´Aubert y Dionus. – Venta D´Aubert. Cretas. 978 769 021.

Bodega ecológica Sorolla
Esta Bodega cuenta con 7 hectáreas de viñedo ecológico. En la actualidad elaboran un tinto joven y otro criado en barrica durante cuatro meses. Marca: Alar de Sorolla. – Más de Crespo. Valderrobres. Tfno: 626 866 160.

Cooperativa de Valderrobres
Elaboran dos vinos incluidos en Vinos de la Tierra del Bajo Aragón: el Peña Lagaya, un tinto joven de garnacha y tempranillo, y el Viscaí, un tempranillo criado. – San Cristóbal, 63. Valderrobres. Tfno: 978 850 082.

Bodegas Crial
Esta bodega cuenta con 12 hectáreas de viñedo propio. Elaboran vinos del año y dos criados en barrica: Lledó Cabernet y Lledó Tempranillo. Lledó. Tfno: 978 891 909.

Celler d´Algars
Elaboran jóvenes blancos y tintos; un blanco fermentado y criado en barrica; un tinto de larga maceración, criado en barrica, y un tinto de larga crianza. Marcas: Valls d´Algars, Plans d´Algars y Racons d´Algars. – Cooperativa, 9, Arens de Lledó. Tfno: 978 853 146..

Queso

Desde Valderrobres y por la A-231, a nueve kilómetros se encuentra el desvío a La Fresneda (TE-V-3006), donde resulta obligado visitar y conocer la pequeña quesería artesanal y familiar en la que se elaboran los quesos La Freixneda, que en sus pocos años de actividad ha cosechado numerosos premios.

Desde esta localidad continuamos la ruta por la A-231 hacia Valjunquera, apenas a cinco kilómetros. Olivos y almendros siguen siendo compañeros habituales de viaje por esta carretera.Al llegar al pueblo, el aceite vuelve a ser una propuesta sugerente a la que podemos acudir en alguna de las dos almazaras que existen, Aceites Arboleda y Cooperativa San Miguel, pero en esta localidad proponemos otra posibilidad gastronómica, como son los productos cárnicos de la Carnicería de Laura Querol..

Peñarroya de Tastavins

De vuelta a Valderrobres, otra sugerente opción es la de acercarse a Beceite, y una vez en sus calles, disfrutar de la repostería que ofrece el Horno Ibáñez.

En cualquier caso, si la decisión que tomamos es la de continuar hacia Peñarroya de Tastavins, hay que coger la A-1414. Después de recorrer 20 kilómetros, tomamos el desvío a la izquierda (A-2413) que lleva a esta localidad, donde hay mucho que ver y degustar; jamón y queso, por ejemplo, que no son malas opciones para ir rematando esta ruta. Y si de ver cosas se trata, en Peñarroya se encuentra el ruta 6 – Matarraña Centro de Interpretación del Porcino, en unas dependencias de la antigua Hospedería y, también, el Museo Etnológico Lo Masmut.