Ruta 1 – Los secretos de la montaña

Sobrarbe, bajo el impulso de la caza

La baja densidad de población de las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza, según se mire, es un lastre, y según cómo, una oportunidad. La estampa de los pueblos abandonados es muy triste, pero para los cazadores, por ejemplo, la despoblación es un valor añadido. Por ello, estas dos comarcas son un paraíso para la caza, porque además de estar poco pobladas, presentan una gran variedad paisajística.

La caza mayor se encuentra muy bien representada en las dos comarcas por especies como el jabalí, el ciervo o el rebeco, que alcanzan en Sobrarbe y Ribagorza las mayores densidades de población de la península. Por su importancia, la caza va a servir de guía en este recorrido por el extremo oriental del Pirineo, desde Boltaña hasta Benasque. Pero también encontraremos otras muchas propuestas.

Caza y mucho más

Son bastantes las poblaciones del Pirineo, y Boltaña es una de ellas, que están sabiendo captar el atractivo turístico y hostelero de la caza mayor.

Y es que aprovechar los recursos naturales para generar riqueza, fomentando la caza y sus aprovechamientos en una adecuada armonía con el respeto al medio ambiente, es un objetivo que contribuye a crear empleo y a hacerlo en zonas escasamente pobladas. Sin duda, se trata de un magnífico ejemplo de lo que la caza mayor y, en particular, el jabalí, pueden aportar al desarrollo rural.

En el Pirineo aragonés, y más en concreto, en Boltaña, donde se inicia este recorrido, conocen muy bien las posibilidades que ofrece la caza. Para difundirlas, desde 2001, en esta localidad se celebra la Feria Pirenaica del Jabalí, un evento que con el paso del tiempo ha pasado del tradicional concurso gastronómico a convertirse en un escaparate de productos y servicios vinculados al sector de la hostelería, el turismo y la artesanía.

En el entorno de Boltaña, precisamente, se cría un pariente cercano del jabalí, el latón de La Fueva. El nombre de este cerdo proviene de este valle pirenaico, y rememora el que se daba en la comarca de Sobrarbe a los cerdos que se criaban cebados en semilibertad. Los animales para el sacrificio se distribuyen entre los que van a parar a matanzas particulares –una práctica que pervive en Sobrarbe, aunque apenas se críen ya cerdos en casa– y los que comercializa Casa Gorré en Boltaña, casi en exclusiva.

El latón de La Fueva

El latón de la Fueva vive a su antojo en el monte, muy lejos del asfalto, entre árboles y matorrales, donde disfruta de charcas para refrescarse, y limitado tan sólo por un cercado eléctrico que jamás atraviesa. El resultado de este sistema de cría en semilibertad es una carne de intenso color rosa, con abundante grasa infiltrada que proporciona plenitud en la boca.

Mermeladas

Aunque Boltaña es el punto de partida de esta ruta, no conviene dejar pasar la oportunidad de acercarse a la cercana localidad de Aguilar. Para llegar hay que tomar la N-260 en dirección a Biescas, y nada más salir de Boltaña coger la autonómica A-1604 (izda). Por el primer cruce a la derecha se llega a Aguilar, donde Ángeles Briceño elabora las mermeladas y jaleas artesanales La Marmita, con frutas silvestres de la zona, como moras, zarzamoras o endrinas.

En Aínsa

La caza, por lo tanto, no es la única propuesta gastronómica de esta ruta, que en la siguiente cita nos acerca a Aínsa, que apenas dista diez kilómetros de Boltaña. La cocina del Sobrarbe comparte los matices propios con una cierta similitud con los argumentos culinarios del resto de la Comunidad autónoma. Muchos restaurantes recomendables hay en Aínsa como para hacerse una idea de lo mucho que ofrece la despensa del Sobrarbe, pero en esta localidad también tenemos la oportunidad de conocer un peculiar Museo de Oficios y Artes Tradicionales.

Las chiretas

En esta receta tradicional aragonesa, la tripa de cordero se rellena de arroz y de otros productos. Ingredientes: tripa, liviano o pulmón, corazón, carne de cordero…, especias, ajos, perejil, arroz. Elaboración: Se lava la tripa del cordero y se recorta a pedazos, aproximadamente como la palma de la mano, que posteriormente se rellena. El relleno se hace cortando el pulmón del cordero, el corazón, la grasa que envuelve la tripa y algún trocito de carne de cordero e, incluso, unos trozos de jamón serrano. Se le añaden las especias (pimienta y canela.), ajos, perejil y el arroz. Una vez preparado el relleno, se distribuye por la tripa y se cose. Después se hierve unos 30 minutos en agua con sal y huesos de jamón y se sirve bien caliente.

Museo de Oficios y Artes Tradicionales
Plaza San Salvador, 5
Aínsa – 22330
974 510 075
Web Museo
Horarios: Semana Santa y verano (del 15 de junio al 15 de septiembre) mañana y tarde. Martes cerrado. Resto del año cita previa: 638 46 48 41

Eco museo – Centro de Visitantes

Castillo de Ainsa – Fundación Protección Quebrantahuesos
Aínsa – 22330
974 500 597
www.quebrantahuesos.org
ecomuseo@quebrantahuesos.org
Horarios: verano – de 10 a 14 h. y de 16 a 21h. todos los días.
Horarios: invierno: miércoles, jueves y viernes, de 11 a 14 h. y fines de semana 11 a 14 h. y 16 a 19 h.

Espacio del Geoparque de Sobrarbe
Centro de visitantes
Torre Sudeste del Castillo de Ainsa (Quebrantahuesos)
Ainsa – 22330
974 500 614/974 500 512 (Oficina Comarcal de Turismo)
www.geoparquepirineos.com
info@geoparquepirineos.com
Horarios: de domingo a jueves de 9.30 a 14.00 h y de 16.00 a 19.00 h. Viernes y sábado de 9.30 a 14.00 h y de 16.30 a 19.30h.

Queso artesano de Saravillo – Andrés Bielsa Miró

Calle Mayor, s/n
Saravillo – 22366
679 969 344/974 506 285
www.quesodesaravillo.com
info@quesodesaravillo.com
Horarios: todos los días de 8 a 14 horas y de 16 a 20 horas. Domingos a partir de las 11 horas

Museo Etnológico y de la Bolsa de Bielsa

Plaza Mayor s/n
Bielsa – 22350
974 501 000
www.museodebielsa.com
secretaria@bielsa.com
Horarios: Julio, Agosto, Septiembre, Semana Santa, Navidad y períodos vacacionales: de Martes a Domingo, por las tardes a partir de las 16.00 h. hasta el último pase a las 19.00 h.
Resto del año: concertar cita en secretaria@bielsa.com o en el teléfono 974.50.10.00

Centro de Interpretación de los Ibones Pirenaicos

Parzán (Bielsa) 22365
974 501 000
www.museodebielsa.com/es/c-i-parzan
info@alberguemoradenuei.com
Horarios: Viernes y sábados de 18 a 20 horas. Consultar con el ayuntamiento de Bielsa

La carcel

Broto – 22370
974 486 002/974 486 306
Web Carcel 
Todo el año, de lunes a viernes, de 8 a 15 horas llamando al teléfono del ayuntamiento
Restaurante Hotel La Demba
Calle Afueras, s/n
Abizanda – 22392
974 942 500
www.lademba.com
info@lademba.com

Restaurante y Casa Rural A Chaminera

Calle Única s/n
Escanilla – 22393
974 500 166
www.achaminera.com/restaurante.htm
achamineraescanilla@hotmail.com 

Restaurante Bodegas del Sobrarbe

Plaza Mayor, 2
Ainsa – 22330
974 500 237
www.bodegasdelsobrarbe.com
restaurante@bodegasdelsobrarbe.com

Restaurante Callizo

Plaza Mayor
Ainsa – 22330
974 500 385
www.facebook.com
callizo@restaurantecallizo.es

Restaurante Fes

Calle Mayor, 20
Ainsa – 22330
974 500 899
www.casafes.com

Bocatería-Tetería Mora de Nuei

Portal de Abajo, 2
Ainsa – 22330
974 510 614/676 415 404
www.alberguemoradenuei.com/bocateria.php
info@alberguemoradenuei.com

Restaurante Chuan

Calle Baja
Bielsa – 22350
974 501 158
www.facebook.com 
chuanbielsa@hotmail.com

Restaurante Paco

Calle Medio, 4
Bielsa – 22350
974 501 009
Sabores de Pueblo
Plaza Mayor, 16
Ainsa – 22330
974 500 062
www.saboresdepueblo.com
info@saboresdepueblo.com

Reyno de Sobrarbe

Calle Santa Cruz, 14
Ainsa – 22330
974 510 074 – 618 709 529
www.reynodesobrarbe.com
info@casariveraainsa.com

La Corona de L’Ainsa

Plaza Mayor, 25
Ainsa – 22330
974 500 842
www.lacoronadeainsa.es
info@lacoronadeainsa.es

Casa Paulino

Plaza Mayor, s/n
Ainsa – 22330
974 500 031

Casa Paulino

Avda. Pineta, s/n
Bielsa – 22350
974 501 141
egeacadril@gmail.com
Delicias de Ordesa
Avda. Ordesa, 4 – local
Broto – 22370
974 486 207
Sabores d’a Redolada
Calle A Ruata s/n
Torla – 22376
lorena@lospirineos.com
Setas silvestres Supervía
Calle Única s/n
La Cabezonada – 22452
974 341 051
setassupervia@telefonica.net
Cervezas del Sobrarbe
Calle Única s/n
La Cabezonada – 22452
626 036 779
nicolas@cervezasdelsobrarbe.com
Panadería La Migalla
Calle Fuente, 1
Tierrantona – 22336
974 507 051
www.lamigalla.com
lamigalla@gmai.com
Pate de L’Ainsa – La Rosa del Pirineo
Avda. Aragón, 4 – local
Ainsa – 22330
653 407 725
www.patedeainsa.es
patedeainsa@hotmail.es
Miel Casa Montalbán
Calle Luis Buñuel, 3
Ainsa – 22330
620 578 095
casamontalban@yahoo.es
Carnicería La Reja
Calle Mayor “Casco Antiguo”
Ainsa – 22330
974 500 787
Facebook
inmabernad@hotmail.com
Pastelería Joakyn
Avda. Sudiera, 2 A
Ainsa – 22330
619 219 415
montmany@hotmail.com
Carnicería Casa Gorré
Calle Samper, s/n
Boltaña – 22340
974 518 030
casa.gorre@gmail.com
Mermeladas y Jalea La Marmita
Calle Única s/n
Aguilar (Boltaña) – 22348
974 341 232
www.mermeladaslamarmita.com
la-marmita@hotmail.com
Panadería Repostería Turmo
Avda. Pirenaica, 3
Labuerda – 22360
974 500 895 – 699 49 16 44
www.panaderiareposteriaturmo.com
panaderiaturmo@yahoo.es
Carnicería Modesto – Modesto Bielsa
Avda. Pineta, s/n
Escalona – 22363
974 505 034
carniceriamodesto@gmail.com
Queso artesano de Saravillo – Andrés Bielsa Miró
Calle Mayor, s/n
Saravillo – 22366
679 969 344 – 974 506 285
www.quesodesaravillo.com
info@quesodesaravillo.com
Licores Ordesano
Calle Batán, 35 – bajo
Broto – 22370
974 486 453
www.ordesano.com
info@ordesano.com

 

 

Formachería O Xortical
Ctra. N-330 Km. 660,80
Villanúa
974 373 080
www.oxortical.com

Quesería Flor del Aspe

Corona Valenciana s/n
Esposa
687 731 773
www.flordelaspe.com

Vidibunum S.A. Embutidos de Berdún

Ctra- N-240, s/n
Berdún
974 371 797
www.embutidosdeberdun.es

Casa Bertolo
 – Boliches de Embún
Ctra- A-176 Km. 10
Embún
974 371 236/630 210 890
www.bolichesdeembun.com

Cerveza Artesana del Pirineo

Ctra. Selva de Oza, 7
Hecho
608 729 369
www.pirineosbier.es

Asociación de Criadores de Ovinoa Ansotano (ACOAN)

C/ Estanés, 5
Ansó
974 370 219/629 607 626
www.razaansotana.org

Selva de Oza, Soc. Coop. Galletas Chesitas

Ctra. Hecho, km. 4
Siresa
974 375 201
www.chesitas.com

Granja del Alto Aragón

Afueras, s/n
Castiello de Jaca
974 350 002

 

Oficina de Turismo Comarcal del Sobrarbe
Plaza del Castillo, Torre nordeste
Aínsa – 22330
974 500 512
www.turismosobrarbe.com
info@turismosobrarbe.com
Horarios: Julio y Agosto: de lunes a jueves de 9:30 a 14 horas y de 16:30 a 19:30 horas. De viernes a domingo: de 9:30 a 13:30 horas y de 16 a 20 horas. Semana Santa: de 9:30 a 14 horas y de 16:30 a 19:30 horas.
Puente de la constitución: de 9:30 a 14 horas y de 16:30 a 19:30 horas. Resto del año: de lunes a jueves y domingos: de 9:30 a 14 horas y de 16 a 19 horas. Viernes y sábados: de 9:30 a 14 horas y de 16:30 a 19:30 horas.

Oficina de Turismo de Aínsa

Avda. Pirenaica, 1
Aínsa – 22330
974 500 767
www.villadeainsa.com
turismo@ainsa-sobrarbe.es
Horarios: Julio y Agosto: de lunes a domingo, de 9 a 14:30 horas, y 16 a 20:30 horas. Sábados ininterrumpidamente de 9 a 20:30 horas.
Resto del año: de lunes a sábado, de 10 a 14 horas y de 16 a 19:30 horas. Domingos, de 10 a 13:30 horas

Oficina de Turismo de Abizanda
Castillo. Torre Museo
Abizanda -22392
974 300 372
www.abizanda.net
aytoabizanda@aragon.es
oficinaturismoabizanda@hotmail.com
Horarios: Temporada de verano, Semana Santa y fines de semana. Verano (del 1 julio al 15 septiembre): de 11 a 14 horas y de 17 a 21 horas. Lunes cerrado.
Semana Santa: de 11 a 14 horas y de 16:30 a 20 horas. Del 16 de septiembre al 8 de diciembre: fines de semana, de 11 a 15 horas. De Semana Santa al 30 de junio: fines de semana, de 11 a 14 horas y de 16:30 a 20 horas

Oficina de Turismo de Bielsa

Plaza Mayor, s/n. Edificio Ayuntamiento
Bielsa – 22350
974 501 127
www.bielsa.com
www.bielsa.es
secretaria@bielsa.com
ofiturismo@bielsa.com
turismo@bielsa.com
Horarios; Del 15 de julio al 15 septiembre, Semana Santa y Navidad. De 10 a 13:30 y de 16:30 a 20. Domingo tarde y lunes cerrado

Oficina de Turismo de Boltaña

Avda. Ordesa, 47
Boltaña – 22340
974 502 043
www.turismoboltana.es
turismoboltana@yahoo.es
Horarios: Verano: de lunes a miercoles: de 10 a 14 horas y de 17 a 20 horas. De jueves a sábado: de 9 a 14 horas y de 16:30 a 21 horas. Domingos: de 10 a 14 horas. Domingo tarde cerrado.
Invierno: Domingos: de 10 a 14 horas (domingo tarde y lunes cerrado). Martes y miércoles: de 10 a 14 horas y de 16:30 horas y 19 horas. Jueves: de 10 a 14 horas (tardes cerrado). Viernes y sábados: de 10 a 14 horas y de 16:30 a 20 horas.
Semana Santa: de 10 a 14 horas y de 17 a 20 horas.

Oficina de Turismo de Broto

Avda. Ordesa, 1
Broto – 22370
974 486 413
www.broto.es
brototurismo@gmail.com
Temporada de verano, Semana Santa y Puente del Pilar. De martes a domingo, de 10 a 13:30 horas, y de 17 a 20 horas. Viernes y sabados tardes de 16:30 a 20 horas. Lunes cerrado

Oficina de Turismo de Fanlo

Ctra. Sarvisé-Fanlo
Fanlo – 22375
974 489 005/974 486 152
Horarios: Temporada de verano y Semana Santa (puentes no). De 10 a 13:30 horas y de 16 a 19 horas.

Oficina de Turismo de Fiscal

Avenida Jesús, 1
Fiscal – 22373
974 503 003/ 974 503 337
www.aytofiscal.es
aytofiscal@aytofiscal.es
Horarios: Temporada de verano (julio y agosto) (puentes no). Lunes: de 16 a 20 horas. De martes a domingo:  de 10 a 13 horas y de 17 a 20 horas

Oficina de Turismo de Lecina (Bárcabo) 

Aparcamiento de entrada al pueblo
Lecina – 22148
974 318 453/974 343 430
www.barcabo.es
desarrolloguara@sodemasa.com
Horarios: Temporada de verano (puentes no). De 10 a 14 horas y de 16 a 20 horas. Lunes cerrada

Oficina de Turismo de Plan

Entrada a Plan
Plan – 22367
974 506 400
www.plan.es
turismoplan@terra.es
Temporada de verano, Semana Santa y Puentes.Verano: del 15 de junio al 30 de septiembre (excluyendo agosto): de 10 a 13:30 horas y de 16 a 20 horas. Agosto: de 9:30 a 14 horas y de 16 a 20 horas.

Oficina de Turismo de Salinas de Sin

Cruce de las Crtas. Salinas-Plan-Bielsa. Ctra. A-138
Salinas de Sin – 22365
974 504 089/974 506 227
www.baldechistau.net 
Horarios: Temporada de verano y Semana Santa.De 10 a14 horas y de 15:30 a 18 horas. Jueves cerrada.

Oficina de Turismo de Torla

Calle Fatás, s/n
Torla – 22376
974 486 378
www.torla.es
turismoboltana@yahoo.es
Horarios: Temporada de verano y Semana Santa. Verano (hasta el 30 de septiembre): de 9:30 a 13:30, y de 17 a 21 horas. Miércoles cerrado. Semana Santa: de 9:30 a 13:30, y de 17 a 21 horas.

Oficina de Turismo Valle de La Fueva

Plaza Mayor
Tierrantona – 22336
974 507 263
www.lafueva.com
desarrollo@lafueva.com

Asociación de Propietarios de Turismo Verde de Huesca

Avda. Ordesa, 20
Aínsa – 22330
974 500 127
www.turismoverde.es
promocion@turismoverde.es

Asociación Pirenaica para el Desarrollo del Turismo Rural (TURAL) 

Plaza Mayor, s/n
Aínsa – 22330
974 510 003
Web Asociación
tural@ecoturismoaragon.com