Sobrarbe, bajo el impulso de la caza

La baja densidad de población de las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza, según se mire, es un lastre, y según cómo, una oportunidad. La estampa de los pueblos abandonados es muy triste, pero para los cazadores, por ejemplo, la despoblación es un valor añadido. Por ello, estas dos comarcas son un paraíso para la caza, porque además de estar poco pobladas, presentan una gran variedad paisajística.

La caza mayor se encuentra muy bien representada en las dos comarcas por especies como el jabalí, el ciervo o el rebeco, que alcanzan en Sobrarbe y Ribagorza las mayores densidades de población de la península. Por su importancia, la caza va a servir de guía en este recorrido por el extremo oriental del Pirineo, desde Boltaña hasta Benasque. Pero también encontraremos otras muchas propuestas.

Caza y mucho más

Son bastantes las poblaciones del Pirineo, y Boltaña es una de ellas, que están sabiendo captar el atractivo turístico y hostelero de la caza mayor.

Y es que aprovechar los recursos naturales para generar riqueza, fomentando la caza y sus aprovechamientos en una adecuada armonía con el respeto al medio ambiente, es un objetivo que contribuye a crear empleo y a hacerlo en zonas escasamente pobladas. Sin duda, se trata de un magnífico ejemplo de lo que la caza mayor y, en particular, el jabalí, pueden aportar al desarrollo rural.

En el Pirineo aragonés, y más en concreto, en Boltaña, donde se inicia este recorrido, conocen muy bien las posibilidades que ofrece la caza. Para difundirlas, desde 2001, en esta localidad se celebra la Feria Pirenaica del Jabalí, un evento que con el paso del tiempo ha pasado del tradicional concurso gastronómico a convertirse en un escaparate de productos y servicios vinculados al sector de la hostelería, el turismo y la artesanía.

En el entorno de Boltaña, precisamente, se cría un pariente cercano del jabalí, el latón de La Fueva. El nombre de este cerdo proviene de este valle pirenaico, y rememora el que se daba en la comarca de Sobrarbe a los cerdos que se criaban cebados en semilibertad. Los animales para el sacrificio se distribuyen entre los que van a parar a matanzas particulares –una práctica que pervive en Sobrarbe, aunque apenas se críen ya cerdos en casa– y los que comercializa Casa Gorré en Boltaña, casi en exclusiva.

El latón de La Fueva

El latón de la Fueva vive a su antojo en el monte, muy lejos del asfalto, entre árboles y matorrales, donde disfruta de charcas para refrescarse, y limitado tan sólo por un cercado eléctrico que jamás atraviesa. El resultado de este sistema de cría en semilibertad es una carne de intenso color rosa, con abundante grasa infiltrada que proporciona plenitud en la boca.

Mermeladas

Aunque Boltaña es el punto de partida de esta ruta, no conviene dejar pasar la oportunidad de acercarse a la cercana localidad de Aguilar. Para llegar hay que tomar la N-260 en dirección a Biescas, y nada más salir de Boltaña coger la autonómica A-1604 (izda). Por el primer cruce a la derecha se llega a Aguilar, donde Ángeles Briceño elabora las mermeladas y jaleas artesanales La Marmita, con frutas silvestres de la zona, como moras, zarzamoras o endrinas.

En Aínsa

La caza, por lo tanto, no es la única propuesta gastronómica de esta ruta, que en la siguiente cita nos acerca a Aínsa, que apenas dista diez kilómetros de Boltaña. La cocina del Sobrarbe comparte los matices propios con una cierta similitud con los argumentos culinarios del resto de la Comunidad autónoma. Muchos restaurantes recomendables hay en Aínsa como para hacerse una idea de lo mucho que ofrece la despensa del Sobrarbe, pero en esta localidad también tenemos la oportunidad de conocer un peculiar Museo de Oficios y Artes Tradicionales.

Las chiretas

En esta receta tradicional aragonesa, la tripa de cordero se rellena de arroz y de otros productos. Ingredientes: tripa, liviano o pulmón, corazón, carne de cordero…, especias, ajos, perejil, arroz. Elaboración: Se lava la tripa del cordero y se recorta a pedazos, aproximadamente como la palma de la mano, que posteriormente se rellena. El relleno se hace cortando el pulmón del cordero, el corazón, la grasa que envuelve la tripa y algún trocito de carne de cordero e, incluso, unos trozos de jamón serrano. Se le añaden las especias (pimienta y canela.), ajos, perejil y el arroz. Una vez preparado el relleno, se distribuye por la tripa y se cose. Después se hierve unos 30 minutos en agua con sal y huesos de jamón y se sirve bien caliente.

Encontradas 7 fichas
Encontradas 83 fichas

A Borda Samper

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Travecinal, s/n, Torla, Huesca 22376
Teléfono: 974 486 231

Arazas

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Arazas, Broto, Huesca 22370
Teléfono: 974 486 297

Arnal

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Avda Pineta, Escalona, Huesca 22363
Teléfono: 974 505 206

Asador Vertigo

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Ctra. a Bergua, s/n, Fiscal, Huesca 22373
Teléfono: 974 503 133

Atalaya

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Francia, Torla, Huesca 22376
Teléfono: 974 486 022

Bendayuelo

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Afueras, s/n, Oto, Huesca 22370
Teléfono: 974 486 075

Casa Falceto

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Ctra. Aeródromo, s/n, Coscojuela de Sobrarbe, Huesca 22395
Teléfono: 630 542 145

Casa Sánchez

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Pza. Mayor, s/n, San Juan de Plan, Huesca 22367
Teléfono: 974 506 050

Comoheya

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Calvario, s/n, Bielsa, Huesca 22350
Teléfono: 690 164 407

El Capricho

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Ctra. Francia, Hospital de Tella, Huesca 22364
Teléfono: 974 504 055

El Duende

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ La Iglesia, Torla, Huesca 22376
Teléfono: 974 486 032

El Portal

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Portal Bajo, 3, Ainsa, Huesca 22330
Teléfono: 974 500 353

El Taillon

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Ctra. Francia, s/n, Torla, Huesca 22376
Teléfono: 974 486 304

Hostal Pirineos

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ La Iglesia, 6, Sarvise, Huesca 22374
Teléfono: 974 486 179

L Atalaya

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Pza. Domingo Muniente, s/n, Abizanda, Huesca 22392
Teléfono: 974 300 349

La Brecha

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Ctra. Francia, s/n, Torla, Huesca 22376
Teléfono: 974 486 221

La Cocinilla

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Fatás, 43, Torla, Huesca 22376
Teléfono: 629 324 632

La Parrilla

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Av. Ordesa, 11, Ainsa, Huesca 22330
Teléfono: 974 500 403

Lamiana

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Única, Lamiana, Huesca 22364
Teléfono: 974 341 066

Las Endrinas

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ El Paseo, 5, Broto, Huesca 22370
Teléfono: 974 486 497

Merendero Garcés

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ San Visorio, San Vicente de Labuerda, Huesca 22360
Teléfono: 974 500 811

O Cado

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
C/ Única, s/n, Puyarruego, Huesca 22363
Teléfono: 974 505 013

Rebeco

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Pza. Nueva, s/n, Torla, Huesca 22376
Teléfono: 974 486 066

Rey Nas

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Avda Pineta, 3, Bielsa, Huesca 22350
Teléfono: 974 501 028

Turieto

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Ctra. Ordesa, s/n, Torla, Huesca 22376
Teléfono: 974 117 121
Encontradas 44 fichas

Aro Rojo

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Sta. Cruz, 29 22370, Broto, Huesca
Teléfono: 974 486 703

Autoservicio Gloria

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Avda. Ordesa, 29-31 bajos - 22340, Boltaña, Huesca 22340
Teléfono: 974 502 065

Casa Cazcarra

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Única, s/n - 22366, Saravillo, Huesca
Teléfono: 974 506 098

Casa Elvira

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Mayor, s/n - 22367, Gistaín, Huesca
Teléfono: 974 506 078

Casa Paulino

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Plaza Mayor, s/n - 22330 - Avda. Sobrarbe, 15 - 22330 Aínsa (Huesca), Ainsa, Huesca 22330
Teléfono: 974 500 031 / 974 500 018

Delicias de Ordesa

Categoría:   
Comarca: Comarca del Sobrarbe
Dirección:
Avda. Ordesa, 4/Local - 22370, Broto, Huesca
Teléfono: 974 486 207
Encontradas 22 fichas

Oficina de Turismo Comarcal del Sobrarbe

Plaza del Castillo, Torre nordeste
Aínsa - 22330
974 500 512
www.turismosobrarbe.com
info@turismosobrarbe.com
Horarios: Julio y Agosto: de lunes a jueves de 9:30 a 14 horas y de 16:30 a 19:30 horas. De viernes a domingo: de 9:30 a 13:30 horas y de 16 a 20 horas. Semana Santa: de 9:30 a 14 horas y de 16:30 a 19:30 horas.
Puente de la constitución: de 9:30 a 14 horas y de 16:30 a 19:30 horas. Resto del año: de lunes a jueves y domingos: de 9:30 a 14 horas y de 16 a 19 horas. Viernes y sábados: de 9:30 a 14 horas y de 16:30 a 19:30 horas.


Oficina de Turismo de Aínsa
Avda. Pirenaica, 1
Aínsa - 22330
974 500 767
www.villadeainsa.com
turismo@ainsa-sobrarbe.es
Horarios: Julio y Agosto: de lunes a domingo, de 9 a 14:30 horas, y 16 a 20:30 horas. Sábados ininterrumpidamente de 9 a 20:30 horas.
Resto del año: de lunes a sábado, de 10 a 14 horas y de 16 a 19:30 horas. Domingos, de 10 a 13:30 horas



Oficina de Turismo de Abizanda
Castillo. Torre Museo
Abizanda -22392
974 300 372
www.abizanda.net
aytoabizanda@aragon.es
oficinaturismoabizanda@hotmail.com
Horarios: Temporada de verano, Semana Santa y fines de semana. Verano (del 1 julio al 15 septiembre): de 11 a 14 horas y de 17 a 21 horas. Lunes cerrado.
Semana Santa: de 11 a 14 horas y de 16:30 a 20 horas. Del 16 de septiembre al 8 de diciembre: fines de semana, de 11 a 15 horas. De Semana Santa al 30 de junio: fines de semana, de 11 a 14 horas y de 16:30 a 20 horas



Oficina de Turismo de Bielsa
Plaza Mayor, s/n. Edificio Ayuntamiento
Bielsa - 22350
974 501 127
www.bielsa.com
www.bielsa.es
secretaria@bielsa.com
ofiturismo@bielsa.com
turismo@bielsa.com
Horarios; Del 15 de julio al 15 septiembre, Semana Santa y Navidad. De 10 a 13:30 y de 16:30 a 20. Domingo tarde y lunes cerrado



Oficina de Turismo de Boltaña
Avda. Ordesa, 47
Boltaña - 22340
974 502 043
www.turismoboltana.es
turismoboltana@yahoo.es
Horarios: Verano: de lunes a miercoles: de 10 a 14 horas y de 17 a 20 horas. De jueves a sábado: de 9 a 14 horas y de 16:30 a 21 horas. Domingos: de 10 a 14 horas. Domingo tarde cerrado.
Invierno: Domingos: de 10 a 14 horas (domingo tarde y lunes cerrado). Martes y miércoles: de 10 a 14 horas y de 16:30 horas y 19 horas. Jueves: de 10 a 14 horas (tardes cerrado). Viernes y sábados: de 10 a 14 horas y de 16:30 a 20 horas.
Semana Santa: de 10 a 14 horas y de 17 a 20 horas.



Oficina de Turismo de Broto
Avda. Ordesa, 1
Broto - 22370
974 486 413
www.broto.es
brototurismo@gmail.com
Temporada de verano, Semana Santa y Puente del Pilar. De martes a domingo, de 10 a 13:30 horas, y de 17 a 20 horas. Viernes y sabados tardes de 16:30 a 20 horas. Lunes cerrado



Oficina de Turismo de Fanlo
Ctra. Sarvisé-Fanlo
Fanlo - 22375
974 489 005/974 486 152
Horarios: Temporada de verano y Semana Santa (puentes no). De 10 a 13:30 horas y de 16 a 19 horas.



Oficina de Turismo de Fiscal
Avenida Jesús, 1
Fiscal - 22373
974 503 003/ 974 503 337
www.aytofiscal.es
aytofiscal@aytofiscal.es
Horarios: Temporada de verano (julio y agosto) (puentes no). Lunes: de 16 a 20 horas. De martes a domingo:  de 10 a 13 horas y de 17 a 20 horas



Oficina de Turismo de Lecina (Bárcabo) 
Aparcamiento de entrada al pueblo
Lecina - 22148
974 318 453/974 343 430
www.barcabo.es
desarrolloguara@sodemasa.com
Horarios: Temporada de verano (puentes no). De 10 a 14 horas y de 16 a 20 horas. Lunes cerrada



Oficina de Turismo de Plan
Entrada a Plan
Plan - 22367
974 506 400
www.plan.es
turismoplan@terra.es
Temporada de verano, Semana Santa y Puentes.Verano: del 15 de junio al 30 de septiembre (excluyendo agosto): de 10 a 13:30 horas y de 16 a 20 horas. Agosto: de 9:30 a 14 horas y de 16 a 20 horas.



Oficina de Turismo de Salinas de Sin
Cruce de las Crtas. Salinas-Plan-Bielsa. Ctra. A-138
Salinas de Sin - 22365
974 504 089/974 506 227
www.baldechistau.net 
Horarios: Temporada de verano y Semana Santa.De 10 a14 horas y de 15:30 a 18 horas. Jueves cerrada.



Oficina de Turismo de Torla
Calle Fatás, s/n
Torla - 22376
974 486 378
www.torla.es
turismoboltana@yahoo.es
Horarios: Temporada de verano y Semana Santa. Verano (hasta el 30 de septiembre): de 9:30 a 13:30, y de 17 a 21 horas. Miércoles cerrado. Semana Santa: de 9:30 a 13:30, y de 17 a 21 horas.



Oficina de Turismo Valle de La Fueva
Plaza Mayor
Tierrantona - 22336
974 507 263
www.lafueva.com
desarrollo@lafueva.com



Asociación de Propietarios de Turismo Verde de Huesca
Avda. Ordesa, 20
Aínsa - 22330
974 500 127
www.turismoverde.es
promocion@turismoverde.es



Asociación Pirenaica para el Desarrollo del Turismo Rural (TURAL) 
Plaza Mayor, s/n
Aínsa - 22330
974 510 003
Web Asociación
tural@ecoturismoaragon.com