Alto Gállego-Jacetania, la ganadería de la montaña

En el Pirineo, el vacuno tiene un gran protagonismo, y especialmente lo va a tener en esta ruta por la Jacetania, el Alto Gállego y en una pequeña parte, también, por la comarca de Sobrarbe.

La carne ecológica de Otro Pirineo, en Biescas, son argumentos más que suficientes para que el vacuno sea uno de los grandes protagonistas de esta ruta. Pero, evidentemente, no los únicos.

Bajo el sello Altos Pirineos varias carnicerías ofrecen carnes frescas de cordero, ternera, cabrito y cerdo, procedentes de animales criados en explotaciones ganaderas ubicadas en las comarcas del Alto Gállego y Jacetania (www.altospirineos.es)

Del sur hacia el norte. Así nos planteamos esta ruta que se inicia en Caldearenas, a los pies de la sierra de Javierre, en el magnífico Prepirineo aragonés. Colindante, la Sierra de Guara es tierra de ovino y vacuno extensivo. En Caldearenas, sin embargo, son otros los argumentos gastronómicos que nos aguardan y, especialmente, la Fábrica de Harinas La Dolores, que una vez abandonada la producción harinera, se ha reconvertido en un centro de carácter etnológico e industrial. La harinera no es el único espacio museístico que merece la pena conocer en Caldearenas, ya que también cuenta con un Centro de Interpretación de la Vida Pastoril y un Centro Fotográfico de la Trashumancia.

En la cercana localidad de Javierrelatre la panadería mantiene un saber hacer tradicional, transmitido de generación en generación, con un delicioso pan cocido en horno de leña y una repostería propia artesana.

Dulce sorpresa

Concluida esta puesta al día sobre el duro oficio del pastor, desde Caldearenas nos dirigimos hacia Hostal de Ipiés por la carretera HU-V-3003, donde nos espera una dulce sorpresa a las puertas del Pirineo. En este pueblo, Chocolates de la Abuela lleva varios años dedicándose a la elaboración artesanal de chocolates, mermeladas y licores.

Muy cerca, en el caserío de Lanave (N-330 en dirección Huesca) podemos encontrar una panadería con un afamado pan artesano. Seguimos hacia el norte por la N-330 y antes de llegar a Sabiñánigo, nos podemos desviar a la izquierda, en dirección al pueblo de Rapún. Un kilómetro más adelante encontramos la Pardina de Ayes, sede de un interesante proyecto para la promoción de las razas ovinas pirenaicas. Se puede pasar el día o alojarse una temporada, en la finca acompañando al rebaño y al pastor, visitar el museo, así como degustar el delicioso Ternasco de Aragón a la brasa (www.labordadepastores.com) . En Sabiñánigo, esta ruta se bifurca. Hacia el oeste, esperan Jaca y el Valle del Aragón; hacia el este, el Valle de Tena. Sin embargo, antes de dejar Sabiñánigo, hay que dejarse caer por el Museo de Artes Populares del Serrablo. En esta localidad, en el mes de septiembre, se puede disfrutar de la Feria de la Caza (Cazataria), con distintas actividades como concursos o exhibiciones de adiestramiento de perros. Otra posibilidad, a nueve kilómetros de Sabiñánigo, en Yebra de Basa, es visitar un pozo nevero rehabilitado. El recorrido para llegar al pozo es un sendero autoguiado y explicativo, sobre el ciclo del agua y el paisaje, pasando por fuentes y abrevaderos.

Jaca

Si elegimos primero dirigir los pasos hacia Jaca, lo hacemos sin dejar la N-330. En la capital de la Jacetania, la agroalimentación hay que vivirla en la calle, en los mesones, restaurantes, bares, hoteles, pastelerías y panaderías que a cada paso salen a nuestro encuentro. Conservación y renovación se dan cita en la variada infraestructura gastronómica de Jaca. Además, en agosto se celebra en la plaza de la catedral el Mercado de las Huertas de Jaca, donde hortelanos y agricultores exponen y venden sus productos.También en la época estival se organiza un Mercado Medieval, que reúne una variada muestra de productos artesanos alimentarios. En la localidad de Santa Cruz de la Serós, a 16 Km. de Jaca, por la N-240, podemos visitar Riorcal, un proyecto de recuperación de una antigua finca privada, donde se puede participar en todas las labores tradicionales agropecuarias y de conservación de la finca, así como de paseos interpretativos a pie o en burro (www.riorcal.com). Mirando hacia el norte, no dejamos la N-330. Apenas a siete kilómetros se encuentra Castiello de Jaca, donde una vía local (Camino B) que se toma a la derecha nos encamina hacia Bescós de Garcipollera, donde se encuentra el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la DGA, que cuenta con una finca experimental de agricultura y ganadería de montaña. De vuelta a Castiello de Jaca no es una mala opción adquirir una docena de huevos, o más, de la Granja del Altoaragón, que se ubica en esta localidad; huevos con acreditación C’ALIAL. En la ruta principal hacia Canfranc, a la altura del kilómetro 660,8 de la N-330, también resulta muy recomendable hacer una parada en la Formachería O Xortical de Villanúa.También la tradición quesera en esta zona esta presente en el Valle de Aísa. Las dos ofrecen calidad en los productos, en el trato y el entorno..

Las sopetas de vino

Ingredientes: 1 litro de vino rancio, 1 lata grande de melocotón en almíbar, azúcar. 

Preparación: Se parten las mitades de melocotón en trozos más pequeños y se ponen con el almíbar en un recipiente grande con el azúcar al gusto.

Añadir el litro de vino, vertiéndolo directamente desde la botella dibujando amplios círculos alrededor del bol para ayudar a la disolución del azúcar y si fuera preciso remover con un cazo.

El Valle de Tena

La otra ruta que planteamos por esta zona del Pirineo Central, tiene como punto de partida Sabiñánigo y sube hacia el Valle de Tena. 13 kilómetros separan Sabiñánigo de Biescas, donde el vacuno vuelve a cobrar un gran protagonismo. 

En un entorno de montañas paradisíacas, Otro Pirineo ha apostado por la agricultura y ganadería ecológicas. En esta localidad se celebra anualmente la Feria de Otoño.Además de las subastas de ganado, los puestos de artesanía y alimentación, se realiza tradicionalmente un concurso de quesos y degustación de setas.

El lechal tensino

La oveja tensina es la raza originaria del Pirineo Central de Huesca. Se reconoce con facilidad por la pigmentación de su cara y por su lana larga y basta. Recibe un manejo muy extensivo, ya que se encuentra especialmente adaptada a las condiciones de la alta montaña. 

La cría de esta raza se orienta a la producción de corderos lechales de reconocida calidad, muy adecuados para hostelería, y que han resultado de una excelente calidad sensorial en la mesa y con una composición nutricional muy saludable.o.

Antes de continuar hacia el valle de Broto, por la autonómica A-136, a seis kilómetros de Biescas, se encuentra el recuperado pueblo de Búbal, que cuenta con un interesante museo etnológico. Cerca de aquí, en la localidad de Hoz de Jaca, podemos comprar miel extraída artesanalmente, la Miel del Pirineo.

Continuado por el Valle de Tena, territorio de nieve, esquí y pastos de montaña, en localidades como Panticosa, Sallent de Gállego y Formigal, puede el visitante conocer mejor las tradiciones gastronómicas de la zona. Para iniciarse en las mismas, tomarse unas sopetas en El Pueyo de Jaca, muy cerca de Panticosa, puede ser una buena opción, o las migas de Tramacastilla de Tena o cualquiera de los productos de la matacía, como el bispo o las tortetas.A destacar también el lechal tensino.

Establecimientos hosteleros de la zona organizan a lo largo del año jornadas y concursos que proponen un paseo por la gastronomía de las comarcas pirenaicas, basada en productos locales.

Y en septiembre, Sallent acoge una tradicional feria agroganadera de carácter local, con participación de ganaderos del valle francés de Ossau y degustaciones populares de gastronomía típica como las migas.

De regreso a Biescas, la revirada N-260 encamina nuestros pasos hacia el valle de Broto, ya en la comarca de Sobrarbe. Pero antes de ascender el puerto de Cotefablo, hay que hacer otra parada obligada en Yésero, a 8 kilómetros de Biescas, donde la Casa de la Pez nos explica cómo se obtenía artesanalmente este producto.

Superado el puerto de Cotefablo, la ganadería y, más en concreto, el vacuno, vuelve a ser protagonista. En los valles de Ordesa, Broto y Bujaruelo se cría la ternera Valle de Broto, con certificación C’ALIAL. Es éste el punto final de una ruta que permite varios recorridos, pero que en un fin de semana se puede hacer sin problemas..

Encontradas 12 fichas
Encontradas 110 fichas

Asador José

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Calle Escuelas nº 8, Villanúa, Huesca 22870
Teléfono: 974 378 257

Asador Kimboa

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Ctra. Zuriza nº 24, Ansó, Huesca 22728
Teléfono: 974 370 130 / 976 370 184

Bar Bisaurín

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Plaza Mayor 2, Aragüés del Puerto, Huesca
Teléfono: 974371599

Bar La Panadería

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
C/ Fernando El Católico 7, Canfranc/Estacion, Huesca
Teléfono: 974372005

Bar Pajares

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
C/ San Juan 2, Sigüés, Zaragoza
Teléfono: 948887104

Bar Subordan

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Plaza Palacio s/n, Hecho, Huesca 22720
Teléfono: 974375065

Bodega de Pepe

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Preciados, nº 11, Biescas, Huesca 22630
Teléfono: 974 485 441

Borda Chiquín

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Ctra Ansó - Zuriza km. 11, Ansó, Huesca 22728
Teléfono: 974 370 240

Borina

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Mayor, nº 10-12, Biescas, Huesca 22630
Teléfono: 974 495 603

Casa Blasco

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Plaza, s/n, Tramacastilla de Tena, Huesca 22663
Teléfono: 974 497 084

Casa Fanlo

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Alta nº 3, Panticosa, Huesca 22661
Teléfono: 974 487 536

Casa La Basilica

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Calle Albareda nº 17, Canfranc/Estacion, Huesca 22888
Teléfono: 974 372 307

Casa Marraco

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Fernando el Católico nº 31, Canfranc/Estacion, Huesca 22880
Teléfono: 974 372 167

Casa Martón

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Plaza Valle de Tena, nº 3, Sallent de Gállego, Huesca 22640
Teléfono: 974 488 251

Casa Pío

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Ctra. Francia 8, Castiello de Jaca, Huesca 22710
Teléfono: 974350027

Casa Ruba

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Esperanza, nº 18, Biescas, Huesca 22630
Teléfono: 974 485 001

Casa Socotor

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Vico nº 12, Sallent de Gállego, Huesca 22640
Teléfono: 974 488 240

El Boj

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Hotel Santa Cristina, Canfranc/Estacion, Huesca
Teléfono: 974373300

El Churrón

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Ctra Acumuer s/n, Larres, Huesca 22612
Teléfono: 974 481 873

El Embalse

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Plaza Mayor s/n, Pueyo de jaca (el), Huesca 22662
Teléfono: 974 487 048

El Frondón

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Juan de Lanuza, 13, Lanuza, Huesca 22640
Teléfono: 974 488 119

El Mirador

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Avenida El Mirador, Hoz de Jaca, Huesca 22662
Teléfono: 974 487 384

El Pesebre

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Carretera de Bescós s/n, Castiello de Jaca, Huesca
Teléfono: 974350051 / 600528600

Escarra

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Ctra. Francia Km. 86,5, Escarrilla, Huesca 22660
Teléfono: 974 487 128

Faus – Hütte

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Ctra. de Francia, km. 658,5, Villanúa, Huesca
Teléfono: 974378136

Flores

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
C/ Santa Bárabara, Ansó, Huesca 22728
Teléfono: 974 370 210/974 370 215

L Aspiga

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Mayor, nº 10-12, Biescas, Huesca 22630
Teléfono: 974 495 604

La Cochata

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Plaza s/n, Sandinies, Huesca 22664
Teléfono: 974 487 335 / 629 426 171

La Era

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Camino Betato, s/n, Tramacastilla de Tena, Huesca 22663
Teléfono: 974 487 416

La Lifara

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Escudial, nº 26, Biescas, Huesca 22630
Teléfono: 974 485 483

La Moleta

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Edificio Casa de Astún, Planta Baja, Astún, Huesca
Teléfono: 974372170

La Ripera

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Campanero s/n, Panticosa, Huesca 22661
Teléfono: 974 487 09 / 687 731 759

La Sarra

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Ctra. La Sarra s/n, Sallent de Gállego, Huesca 22640
Teléfono: 974 488 117

La Trobada

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Ctra. N-240, Km. 311, Berdun, Huesca 22770
Teléfono: 974371887

La Zarza

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Vía Única s/n, Orós Bajo, Huesca 22636
Teléfono: 974 337 067

Malinche

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Plaza Valle de Tena, nº 2, Sallent de Gállego, Huesca 22640
Teléfono: 974 488 163

Mesón de la Reina

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Centro de Interpretación subterranea, Puente la Reina de Jaca, Huesca 22753
Teléfono: 974 377 004

Mesón Lavedan

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Única, s/n, Tramacastilla de Tena, Huesca 22663
Teléfono: 974 497 160

Mesón Mozárabes

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Agustina de Aragón, 7, Biescas, Huesca 22630
Teléfono: 974 485 476

Mingo

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Urb. Los Arcos s/n, Escarrilla, Huesca 22660
Teléfono: 974 487 350

Montelierde

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Ctra. de Francia, Edificio Astún, Villanúa, Huesca 22870
Teléfono: 974 378 256

Puértolas

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Calle Única s/n, Escuer, Huesca 22636
Teléfono: 976 485 166

Reno

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Avenida Francia 23, Villanúa, Huesca 22870
Teléfono: 974378066/974378130

Rincón de Mariano

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Zarrastiecho, nº 2, Sallent de Gállego, Huesca 22640
Teléfono: 974 488 140
Encontradas 29 fichas

Del Cacho Giménez

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
Ctra. Francia, s/n - 22640, Sallent de Gállego, Huesca
Teléfono: 974 488 045

Fernando Compaire Izuel

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Ctra. Francia, s/n / Edificio Astún - 22870, Villanúa, Huesca
Teléfono: 974 378 014

J.L. Brun

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Mayor, 30 - 22720, Valle de Hecho, Huesca
Teléfono: 974 375 047

La Despensa

Categoría:   
Comarca: Comarca Alto Gállego
Dirección:
C/ Serrablo, 73 bajo - 22600, Sabiñánigo, Huesca
Teléfono: 974 484 633 / 659 284 708

Panadería A Piquera

Categoría:   
Comarca: Comarca La Jacetania
Dirección:
Avda. Escuela Militar de Montaña / Plaza Biscos, 3 - 22700, Jaca, Huesca
Teléfono: 974 355 013 / 616 195 586
Encontradas 21 fichas

 

                          Ruta de las Iglesias de Serrablo

Ruta de las Iglesias de Serrablo en AragónSiguiendo el margen izquierdo del río Gállego podemos encontrar un conjunto de recoletas iglesias, con unas características constructivas similares y datadas entre los siglos XI y XII. Reminiscencias mozárabes y del románico popular, están enclavadas en paisajes naturales idílicos y no exentas de cierto halo de misterio en cuanto a su origen. Destaca por su perfección la iglesia de San Pedro de Lárrede.
www.serrablo.org/guia/mozarabe

 

                           Parque Faunístico Lacuniacha

Parque Faunístico Lacuniacha
Está situado en el término municipal de Piedrafita de Jaca, en el Valle de Tena. Su extensión es de 30 hectáreas y el visitante realiza un recorrido a pie a través del bosque por senderos señalizados, descubriendo los animales en su hábitat: ciervos, corzos, gamos, cabra montés, sarrios, bisontes europeos, linces, lobos... Ideal para visitar en familia y en las distintas estaciones del año.

Centro sobre los Glaciares y Museo de Dibujo en AragónCentro sobre los Glaciares y Museo de Dibujo

Las riberas del río Gállego ofrecen definidas formas de origen glaciar. En Senegüé,
sobre una de las morrenas glaciares mejor conservadas de la cordillera pirenaica, se encuentra el Centro de Interpretación de los Glaciares. A pocos kilómetros en la localidad de Larrés, el Museo de Dibujo Julio Gavín- Castillo de Larrés, único en su género, expone amplias manifestaciones del dibujo contemporáneo a nivel nacional e internacional.

TLa Romería de Santa Orosia en Aragón
La Romería de Santa Orosia

Se celebra el 25 de junio, saliendo desde la localidad de Yebra de Basa por un camino tallado en la roca y jalonado de pequeñas ermitas en un cortado rocoso impresionante. La romería tiene un gran interés etnológico y vistosidad. Se interpreta un tradicional dance y palotiau acompañado con melodía de chiflo y salterio, rematando en una pastorada o diálogo jocoso entre pastores en lengua aragonesa.

 

 

 

Oficina de Turismo de Sabiñánigo
Bulevar D. Antonio Muñoz, s/n
Sabiñánigo
690 927 336
Horarios: abierto todo el año


Oficina de Turismo de Biescas
Pz. Ayuntamiento, s/n
Biescas
974 485 222
Horarios: abierto todo el año



Oficina de Turismo de Panticosa
San Miguel, 37
Panticosa
974 48 73 18
Horarios: abierto todo el año



Oficina de Turismo de Sallent de Gállego
Pza. del Mentidero, s/n.
Sallent de Gállego
974 48 80 12
Horarios: abierta periodos vacacionales