Ribagorza, trufa y embutidos, de la mano

La trufa negra del Pirineo y el embutido marcan este recorrido por las comarcas de Sobrarbe, Ribagorza, y en una pequeña parte por el Somontano de Barbastro, cuyo trazado bordea los embalses de Mediano, El Grado y Barasona; dos productos que nos proponemos endulzar con las sugerencias que los maestros chocolateros nos hacen llegar desde Benabarre y con muchos alimentos más. De sur a norte y de norte a sur, resulta delicioso recorrer un territorio que muestra sobre la mesa algunos de sus paisajes más espectaculares.

Caza, setas, pesca o trufas son algunos de los productos a los que fácilmente se puede acceder en esta ruta que comienza en Benabarre. Pero puestos a elegir, vamos a optar por el dulce, por una tradición repostera que habla de una gran variedad de postres. Pero si para alguien es parada obligatoria Benabarre, es para los amantes del buen cacao. Exquisitos chocolates a la piedra, para café o con almendras, frutas de Aragón y bombones se muestran en este pueblo, en el que Chocolates Brescó representa mejor que nadie esta tradición. En Benabarre, además, se pueden degustar unos exquisitos quesos de cabra elaborados de forma artesanal. De las tradiciones y utensilios utilizados durante muchos años por los vecinos de Benabarre, hay una buena muestra en el Museo Etnográfico Mas de Puybert, una visita muy recomendable para ver y conocer más sobre un pueblo muy volcado con la gastronomía.

En Graus

Desde Benabarre emprendemos camino hacia Graus por la N-123. A los cinco kilómetros se toma el desvío por la N-123, hacia el norte, y bordeando el embalse de Barasona enseguida se llega a Graus, donde la trufa y el embutido ocupan gran parte de su espacio gastronómico. Graus ha sido uno de los viveros de la trufa aragonesa, y en esta localidad existe un importante mercado; así que el futuro de este diamante negro en La Ribagorza está garantizado.

Dulces y embutidos

Además de la trufa, en Graus hay que referirse a los embutidos, ya que estamos hablando de la capital indiscutible del más aragonés de todos los embutidos: la longaniza, que se elabora en otros muchos puntos de Aragón, pero que en Graus, por su calidad e importancia como motor económico, tiene especial relevancia. En la localidad, incluso, se dedica una gran fiesta a este embutido en la que, año tras año, superan su propio récord, elaborando una longaniza gigante y asándola en una enorme parrilla. Pero de Graus uno no se puede ir sin visitar antes la pastelería Puyet, toda una institución en la localidad, y no sólo, ya que sus productos se pueden encontrar en numerosos establecimientos de toda España y en países como Inglaterra, Francia y Estados Unidos.

También setas

Otra de las puntas del rectángulo de esta ruta lo forman el cruce de las carreteras A-139 y N-260, donde se gira a la izquierda para completar el recorrido en sentido contrario, hacia el sur, bordeando los embalses de Mediano y El Grado. En La Cabezonada, ya en la N-260, sale a nuestro encuentro otro de los productos que más distingue a las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza: las setas.Y es que José Antonio Supervía comercializa en esta localidad buena parte de las setas silvestres que se pueden encontrar en la zona: muixardos, ruiseñores, trompetillas, ceps, llanegas, fredolís…Una lista, en fin, que sería muy larga de reproducir. Pero no es el único, porque en la cercana Viu de Foradada también se puede disfrutar de la amplia variedad micológica del Pirineo…

La Ferieta

También setas Otra de las puntas del rectángulo de esta ruta lo forman el cruce de las carreteras A-139 y N-260, donde se gira a la izquierda para completar el recorrido en sentido contrario, hacia el sur, bordeando los embalses de Mediano y El Grado. En La Cabezonada, ya en la N-260, sale a nuestro encuentro otro de los productos que más distingue a las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza: las setas.Y es que José Antonio Supervía comercializa en esta localidad buena parte de las setas silvestres que se pueden encontrar en la zona: muixardos, ruiseñores, trompetillas, ceps, llanegas, fredolís… Una lista, en fin, que sería muy larga de reproducir. Pero no es el único, porque en la cercana Viu de Foradada también se puede disfrutar de la amplia variedad micológica del Pirineo.

La gallina del Sobrarbe

Años atrás, la gallina del Sobrarbe estaba ampliamente extendida por el Pirineo Oscense. En 1995 se encontraron los últimos núcleos residuales de esta «gallina del país»; situados en algunas aldeas del entorno de la Peña Montañesa, en el Sobrarbe. Posteriormente, se hallaron otras pequeñas poblaciones en la Ribagorza (Valle del lsábena). Actualmente, la raza se encuentra en grave peligro de extinción, con unos pocos centenares de reproductoras. La raza se caracteriza por su conformación ligera de tipo mediterráneo, poniendo los huevos de color crema. Presenta una cresta sencilla, con un copete discreto y la orejilla blanca rodeada de rojo.

Hacia el sur

Desde Aínsa a Abizanda, la autonómica A-138 ofrece un entretenido recorrido bordeando el embalse de Mediano. En Abizanda, a punto ya de concluir esta ruta, hay que dejarse seducir por una peculiar romería, la de los langostos de Abizanda, que cada 12 de enero se celebra desde el pueblo hasta la ermita de san Victorián.

La truficultura

Hoy, la truficultura es una realidad constatable, y no es más que el cultivo de determinados árboles –fundamentalmente encinas o carrascas y avellanos– que son previamente microrrizados. Lógicamente, en terrenos idóneos para ello, que suele coincidir con las zonas tradicionalmente truferas, como en La Ribagorza son Graus o Benabarre. Una vez seleccionado el lugar de cultivo –tierras calizas, entre 300 y 1.500 metros de altitud y una pluviometría entre 600 y 800 mm– el proceso comienza con la plantación de las encinas microrrizadas, de unos dos años de edad.

Dónde y cuánta

La encina se planta en el lugar adecuado, que debe cercarse para evitar la presencia de animales que afecten al árbol en crecimiento. Hasta el séptimo año no comienzan a producirse trufas, aunque la producción rentable no se alcanza hasta los quince años, comenzando a declinar a partir de los 40. Se estima que de una hectárea se pueden conseguir entre 40 y 50 kilos de trufa, y en contra de lo que se suele pensar, no existen diferencias entre la trufa salvaje y la cultivada.

Cultura gastronómica

En La Ribagorza no ha decaído la cultura gastronómica vinculada a este producto, con propuestas como la gallina trufada, amén de licores y aceites aromatizados. Además, jornadas gastronómicas alrededor de la trufa, como las que se están impulsando en Graus, están permitiendo familiarizar mucho más a la población con este producto.

Truchas y ganadería

Dejando atrás Abizanda nos adentramos en la última parte de este recorrido por la A-138, ya en el Somontano de Barbastro, para cerrar el rectángulo casi perfecto alrededor de los embalses de Mediano y El Grado. En este último pueblo, precisamente, nos fijamos en una interesante empresa vinculada a la agroalimentación. Se trata de la piscifactoría Viveros del Pirineo, una de las más grandes de Aragón y de España. Como contrapunto al agua,muy presente en la historia de El Grado, también tiene un importante protagonismo en la zona la actividad ganadera. El cerdo, que se cría en semilibertad en el cercano valle de La Fueva, en el entorno de El Grado lo hace de una forma mucho más industrializada. Las granjas de porcino de la zona han sufrido una importante transformación para conseguir una mayor rentabilidad.

El secadero de jamones que hay en el pueblo también da buena fe de la importancia que tiene el porcino y, desde luego, hacerlo con la grata compañía del jamón, no es una mala forma de poner punto y final a este recorrido..

Encontradas 7 fichas
Encontradas 95 fichas

Ampriu

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Telesilla B1 oficinas, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 551 012

Ansils

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ General Ferraz,13, Anciles, Huesca 22469
Teléfono: 974 551 150

Araguells

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Avda Los Tilos s/n, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 619

Bardanca

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Las Plazas, 12, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 360

Casa Javier

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Unica s/n, Bisaurri, Huesca 22470
Teléfono: 669 575 121

Casa Juan

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Ral, 12, Castejón de Sos, Huesca 22466
Teléfono: 974 553 220

Casa Lacreu

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Plaza Mayor 4, Sahún, Huesca 22468
Teléfono: 974 551 335

Casa Llorens

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ La Fuente, s/n, Arasan, Huesca 22466
Teléfono: 974 553 112

Casa Paco

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Avda Francia, 2, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 279

Casa Pasé

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ La Iglesia, 29, Sopeira, Huesca 22583
Teléfono: 974 542 112

Casa Pastoré

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Carretera, s/n, Capella, Huesca 22480
Teléfono: 974 540 301

Casa Peix

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra Graus-Viella, Serraduy, Huesca 22483
Teléfono: 974 544 430

Casa Roque

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. Benasque, s/n, Ventas de santa lucia (las), Huesca 22440
Teléfono: 974 540 865

Casa Rosita

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra Benasque s/n, Eriste, Huesca 22469
Teléfono: 974 551 307

Casa Tous

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Els Plans d Ansils, Anciles, Huesca 22469
Teléfono: 974 551 088

Chiñella

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Paseo Ardonés, 10, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 551 256

Condes de Ribagorza

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra N-230, s/n, Puente de Montañana, Huesca 22584
Teléfono: 974 542 194

Cotiella

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra, Benasque, 3, Campo, Huesca 22450
Teléfono: 974 550 067

El Candil

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Paseo Ardonés, 2, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 552 045

El Criticón

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Plaza. Coreche, 2, Graus, Huesca 22430
Teléfono: 974 545 900

El Molino

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Parking Telesilla B-1, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 552 042

El Mirador

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. Francia, desvío Estós, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 344 584

El Pilar

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra Francia s/n, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 263

El Portal del Pirineo

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. N-230, km. 48, Estopiñán del Castillo, Huesca 22589
Teléfono: 974 433 134

El Rebós

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. Benasque, s/n, Campo, Huesca 22450
Teléfono: 974 550 072

El Rincón

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Plaza la Iglesia, 3, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 551 584

El Rinconé

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Salamero, 13, Graus, Huesca 22430
Teléfono: 974 540 873

El Sarrio

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra N-260, km. 369, Laspaúles, Huesca 22471
Teléfono: 974 553 320

Ells Cremalls

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Carretera, 2, Tolva, Huesca 22585
Teléfono: 974 543 208

Esera

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra Benasque, 50, Santaliestra, Huesca 22440
Teléfono: 974 540 203

Evenia Monte Alba

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Hotel Evenia Urb, cerler, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 551 136

Francés

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Salamero, 22, Graus, Huesca 22430
Teléfono: 974 540 740

Hospedería Roda

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Pza. San Pedro, 1, Roda de Isabena, Huesca 22482
Teléfono: 974 544 545

Hostal Rural

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Portal, 1, Estopiñán del Castillo, Huesca 22589
Teléfono: 974 433 017

Hotel Aneto

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. Francia, 4, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 061

Hotel Ciria

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Avda. Los Tilos, s/n, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 612

Hotel El Puente

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
San Pedro, s/n, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 263

Hotel Eriste

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra Benasque, s/n, Eriste, Huesca 22469
Teléfono: 974 551 514

Hotel LLibrada

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
San Pedro, s/n, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 211

Isábena

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Carretera, s/n, Laspaúles, Huesca 22471
Teléfono: 974 553 326

Isidro

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra Viella, 1, Puente de Montañana, Huesca 22584
Teléfono: 974 542 155

Ixarso

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ San Pedro, 18, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 552 057

La Ball Braseria

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. Francia, s/n, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 606 981 698

La Brasa

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Avda. Francia, 1, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 211

La Colomina

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Única, s/n, La Colomina - Isabena, Huesca 22482
Teléfono: 974 544 496

La Fuen Roya

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Hospital de Benasque, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 552 012

La LLardana

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. A-139, KM. 59,400, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 687

La Parrilla

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Avda. Francia, 41, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 134

La Picada

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Obispo, 31, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 551 191

La Solana

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Obispo, 11, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 551 102

La Sidrería

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Los Huertos, 5, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 292

Lacort

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
El Real, s/n, Foradada del Toscar, Huesca 22462
Teléfono: 974 550 070

Las Forcas

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Barasona, 1, Graus, Huesca 22430
Teléfono: 974 541 124

Les Arkades

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Ministro Cornel, 8, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 552 092

Llarc

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra N-230, s/n, Puente de Montañana, Huesca 22584
Teléfono: 974 542 169

Lleida

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Glorieta Joaquin Costa, s/n, Graus, Huesca 22430
Teléfono: 974 540 925

Lo Pas D Aran

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Crta. N-230, Km. 98,500, Arén, Huesca 22583
Teléfono: 974 542 292

Lunealis

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. Nal. 230, km. 101, Arén, Huesca 22583
Teléfono: 974 542 236

Mas Roy

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra N-230, Km 58, Benabarre, Huesca 22580
Teléfono: 974 543 459

Mesón de Roda

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Pza. Mayor, 2, Roda de Isabena, Huesca 22482
Teléfono: 974 544 528

Mesón Saganta

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. N- 230, Km. 49,5, Saganta, Huesca 22572
Teléfono: 974 339 196

Montsec

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Única, s/n, Viacamp, Huesca 22585
Teléfono: 974 347 383

Nestuy

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Única, s/n, Aneto, Huesca 22440
Teléfono: 608 263 720

Ñam Ñam

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Pasaje Los Tilos, s/n, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 377

Obarra

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. A-1605, Km 21,1, Calvera, Huesca 22485
Teléfono: 974 347 080

Pallás

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. Valle de Arán, 7, Puente de Montañana, Huesca 22584
Teléfono: 974 542 074

Planet 81

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Edificio Pirineos, s/n, Cerler, Huesca 22449
Teléfono: 974 551 423

Rabaltueras II

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra.Benasque, s/n, Villanova, Huesca 22467
Teléfono: 974 553 405

Sayo

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Mayor, 13, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 697

Solana

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Mayor, 5, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 019

Sotobosque

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Avda Francia,4, Benasque, Huesca 22440
Teléfono: 974 551 061

Subenuix

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Ctra. N-123, km. 23, Puebla de Castro (La), Huesca 22435
Teléfono: 974 545 113

Tres Picos

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
C/ Ctra. Benasque, s/n, Eriste, Huesca 22469
Teléfono: 974 551 305
Encontradas 27 fichas

Carnicería Lamora

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Salamero, 19 - 22430, Graus, Huesca 22430
Teléfono: 974 541 198

Casa Catalina

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
San Antonio, 12 - 22450, Campo, Huesca
Teléfono: 974 550 053

Panadería Solano

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Vicente Piniés, 40 - 22580, Benabarre, Huesca 22580
Teléfono: 974 543 268

Vilas Aventín

Categoría:   
Comarca: Comarca de la Ribagorza
Dirección:
Edif Ribagorza, 10, Bajos, Benasque, Huesca
Teléfono: 974 55 14 62
Encontradas 37 fichas
Oficina de Turismo de Jaca Pza. de San Pedro, 11-13 Jaca 974 36 00 98 www.jaca.es Abierta todo el año

Oficina de Turismo de Canfranc Pza. del Ayuntamiento, 1 Canfranc 974 37 31 41 www.canfranc.es  Abierta todo el año


Oficina de Turismo de Villanúa Centro de Interpretación Cueva de las Güixas Villanúa 974 37 84 65 www.turismovillanua.net Abierta todo el año


Oficina de Turismo de Ansó Pza. Domingo Miral, 1 Ansó 974 37 02 25 www.aspejacetania.com Abierta periodos vacacionales


Oficina de Turismo de Hecho Pallar d´Agustin - Ctra. de Oza, s/n Hecho 974 37 55 05 www.aspejacetania.com Abierta periodos vacacionales


Oficina de Turismo de Sigüés Ctra. Roncal, s/n Sigüés 948 88 70 35 www.aspejacetania.com Abierta de mayo a octubre