Ruta 1 – Los secretos de la montaña

Jacetania, alrededor de las setas, por los valles de Ansó y Hecho

Los valles de Ansó y de Hecho son de una gran riqueza y variedad micológica. No son los únicos, porque en todo el Pirineo aragonés se puede localizar un amplio abanico de setas. La zona de la Alta Zaragoza (Salvatierra de Esca, Sigüés) también es abundante en especies y con gran tradición de recogida. Pero al margen de las grandes posibilidades micológicas que ofrece Aragón, en esta ruta por la Jacetania las setas van a ser el hilo conductor que nos va a mostrar otras muchas delicias gastronómicas de las que disfrutar por el Pirineo más auténtico, el menos masificado, en el que la paz de la montaña se puede sentir en toda su plenitud.

Durante el otoño, tanto en Jaca como en otras localidades de la comarca, se celebran jornadas micológicas, para dar a conocer al público la amplia variedad de especies de las que disfrutamos en el Pirineo, y también para que sirva de información y así poder distinguir las comestibles de las tóxicas. (Asociación La Usonera: www.lausonera.es)

Ansó es un buen punto de partida para comenzar un recorrido micológico, lo mismo que en otras zonas del Pirineo bien podrían iniciarse rutas por los valles de Aragüés del Puerto, Reclusa, Gabardito o la Selva de Oza. Pero en esta localidad vamos a empezar hablando de un plato tradicional: las migas de pastor, cuyo origen se atribuye a los valles de Hecho y Ansó. Se trata de un plato suficientemente contundente como para no necesitar reponer fuerzas en unas cuantas horas. En esta localidad también se está trabajando en la recuperación de la oveja ansotana, una raza que en los últimos años casi desapareció, pero que gracias a un grupo de ganaderos ansotanos, se ha ido recuperando.

En cualquier caso, de Ansó no hay que irse sin dar fe de que su fama panadera es bien merecida. En este pueblo cuenta la tradición que cada vez que se inauguraba un horno se elaboraba una hogaza para cada vecino para que, si había algún maleficio, se distribuyera entre todos ellos.

Tesoros micológicos

Los hayedos son algunos de los bosques que esconden una mayor riqueza micológica; bosques frondosos en los que la luz tiene muchos problemas para llegar al suelo, lo que dificulta el crecimiento de otras especies vegetales. Abetales, abedulares y prados alpinos también forman parte del paisaje de los valles de Hecho y Ansó, donde, so sí, en muchas ocasiones no resulta demasiado fácil localizar la presencia de los hongos. De hecho, sobre todo en el Pirineo se cuenta que los mejores setales que crecen scondidos se dejaban en herencia de padres a hijos, y resultaba impensable que alguien te enseñase algún setal. Y es que sería absolutamente insostenible pensar en una búsqueda indiscriminada de setas como la de abril, también llamada de san Jorge o usones. Ni el amplio y generoso Pirineo da para tanto.

Galletas y cerveza artesana

Apenas trece kilómetros separan Ansó de Hecho por la carretera A-176, donde la cercana y boscosa Selva de Oza es uno más de los paraísos micológicos del Pirineo.A la entrada de la boscosa Selva de Oza, formada por hayas centenarias, se ubica una microcervecería donde se elabora cerveza artesana bajo el nombre de “Pirineos Bier” con recetas basadas ene l buena hacer, los mejores productos y la calidad del agua de su manantial. El Centro de Interpretación del Megalitismo Pirenaico y de la Val d’Echo permite conocer uno de los fenómenos más enigmáticos de la historia de la humanidad: el Megalitismo. Un poco más al norte de Hecho (tomar la carretera local HU-V-2131), en Siresa, se encuentra la Cooperativa Selva de Oza, donde se elaboran, con ingredientes naturales, las estupendas Chesitas, las galletas del Pirineo aragonés.
En la bella localidad de Hecho, merece especial mención los restaurantes, su cocina elaborada, donde se mezclan los sabores de antaño con un toque moderno y creativo. También los excelentes embutidos elaborados con carnes de la zona, de venta en carnicerías locales. Y en Siresa hay que visitar el Museo Lo Furno. El edificio que lo alberga es el antiguo horno vecinal, perfectamente conservado, situado tras la iglesia-monasterio de San Pedro.

Boliches

Boliches de EmbúnDe regreso a Hecho, retomamos el camino hacia el sur por la A-176.Apenas a 8 kilómetros se encuentra el desvío a la izquierda que nos lleva a Aragüés del Puerto y Jasa, tomando la carre-tera HU-212, donde el pequeño Museo Etnográfico de la localidad también merece una parada.
De nuevo en la ruta principal el siguiente pueblo es Embún, donde se documenta el cultivo de boliches desde hace por lo menos 400 años. Los boliches son unas variedades de legumbres redondas, de piel muy suave y exquisito paladar. Su cultivo es de carácter tradicional y artesanal, con abono natural y el riego de las aguas cristalinas del río Aragón Subordán. En el cruce de las carreteras N-240 y A-176 se encuentra Puente la Reina de Jaca, donde las estrecheces del valle van dejando paso poco a poco a la amplitud de la Canal de Berdún. Puente la Reina ha sido una de las encrucijadas más importantes para los peregrinos de tránsito hacia Santiago de Compostela. Hoy, si hay una cita importante por la que se conoce a esta localidad, ésa es Expoforga, la feria agroganadera de la comarca jacetana. A escasos 10 km., en las localidades de Bailo y Santa Cilia, se puede encontrar un pan de excelente calidad, elaborado de forma tradicional en horno de leña. Otras panaderías de la zona como las de Villareal de la Canal, Puente la Reina de Jaca o Salvatierra de Escá, tienen fama por su repostería artesanal.

Embutidos y lechal ansotano

Por la Nacional 240 en dirección hacia Navarra, apenas ocho kilómetros separan Puente la Reina de Jaca de Berdún. Vidibunum, éste era el nombre de Berdún durante la época de los celtíberos y durante muchos años también fue la denominación comercial de los afamados embutidos de Berdún, donde hay una gran tradición en la elaboración de estos productos. Desde Berdún, por la carretera local A-1602, cuyo trazado zigzaguea abriéndose paso por el valle de Ansó, se cierra esta ruta en la que los amantes de las setas disfrutarán mucho, pero que tiene otros muchos argumentos gastronómicos. También es frecuente encontrar en las carnicerías productos elaborados de forma artesana, como tortetas y otras delicias locales, así como excelentes embutidos elaborados con carnes locales, en Hecho y en Bailo.

En los restaurantes de Ansó, se puede degustar el delicioso lechal ansotano, fruto del esfuerzo de varios ganaderos, en su empeño por salvaguardar una raza autóctona, la oveja ansotana, que también era conocida antaño por su lana.

 

Cervezas artesanas del Pirineo
Ctra. Selva de Oza, 7
Hecho
608 729 369
www.pirineosbier.es

Chesitas

Ctra. Selva de Oza Km. 4,2
Hecho
974 375 201
www.chesitas.com

Museo del traje ansotano

Ermita de Santa Bárbara
Ansó
974 370 225
www.anso.es
Julio y agosto todos los días y resto del año los fines de semana

Centro de Interpretación de la naturaleza

C/ Santa Bárabara
Ansó
974 370 210/974 370 215
www.aspejacetania.com
Julio y agosto

Formachería O Xortical

Ctra. N-330 Km. 660,80
Villanúa
974 373 080
www.oxortical.com

Quesería Flor del Aspe

Calle Corona Valenciana s/n
Esposa
687 731 773
www.flordelaspe.com

Museo Diocesano y Catedral de Jaca

Pz. de la Catedral
Jaca
974 356 37
www.diocesisdejaca.org
Horarios: abierto todo el año

Monasterio de San Juan de la Peña

Santa Cruz de la Serós
974 355 119
www.monasteriosanjuan.com
Horarios: abierto todo el año

Monasterio de San Pedro de Siresa

Siresa
974 375 385
Horarios: abierto todo el año

Estación Internacional de Canfranc

Canfranc
www.canfranc.es
Horarios: abierto todo el año

Cueva de las Güixas

Centro de Interpretación subterranea
Villanúa
974 378 465
www.turismovillanua.net
Horario: abierto todo el año

Ciudadela – Castillo de San Pedro

Av. Primer Viernes de Mayo, s/n
Jaca
974 363 746/974 357 157
www.ciudadeladejaca.es 
Horario: consultar
Borda Juan Ramón
Ctra. Pico de Aspe s/n
Aisa
616 493 792
www.bordajuanramon.com

Borda Arracona

Ctra. Zuriza , km. 7
Ansó
974 370 232

Valle de Ansó

Calle Extramuros, s/n
Ansó
974 370 246

Zuriza

Ctra. Ansó – Zuriza km. 14
Ansó
974 370 077
www.valledeanso.com/campingzuriza

Asador Kimboa

Ctra. Zuriza nº 24
Ansó
974 370 130 / 976 370 184
www.hostalkimboa.com

Maiberal

Arrigo, 1
Ansó
974 370 174
www.restaurantemaiberal.com

Borda Chiquín

Ctra Ansó – Zuriza km. 11
Ansó
974 370 240

La Borda de Miguel

Camino las Eras nº 2
Aragües del Puerto
974 371 519

Rincón de Emilio

Plaza Martincho nº 1
Berdún
974 371 715

Restaurante La Trobada

Ctra. N-240 Km. 311
Berdún
974 371 887

L’Anglassé

Avenida de los Arañones nº 18
Canfranc
974 373 385

Flores

C/ Santa Bárabara
Ansó
974 370 210/974 370 215
www.aspejacetania.com

Casa La Basilica

Calle Albareda nº 17
Canfranc
974 372 307

Restaurane Santa Juliana

Castiello de Jaca (Camping Solopuent)
Tfno: 606 28 36 86
https://es-es.facebook.com/pages/Santa-Juliana/115339515305116

Casa Marraco

Fernando el Católico nº 31
Canfranc
974 372 167

La Brasa

Fernando el Católico nº 11
Canfranc
974 373 047

Universo

Avenida de los Arañones nº 11
Castiello de Jaca
974 361 178

El Mesón

Ctra Francia nº 4
Castiello de Jaca
974 361 178
www.mesondecastiello.info

La Jacetania

Ctra Francia s/n
Castiello de Jaca
974 363 845

Casa Pío

Ctra Francia s/n
Castiello de Jaca
974 350 027

Borda Bisaltico

Ctra Gabardito km 2
Hecho
974 375 388
www.bordabisaltico.com

Camping Valle de Hecho

Ctra Puente la Reina s/n
Hecho
974 375 361

Cantere
Aire, nº 1
Hecho
974 375 214

Casa Blasquico

Plaza Fuente, nº 1
Hecho
974 375 007
www.casablasquico.com

La Cadiera

Domingo Miral, 19
Jaca
974 355 559
www.restaurantelacadiera.com

Lilium

Av. primer viernes de mayo
Jaca
974 355 356

Chasa

Plaza Larraz, s/n
Jasa
619 824 608

 

Asador Arquivoltas
Travesía Alta, 6
Javierregay
974 377 055
www.asadoraquivoltas.com

Mesón Anaya

Ctra. Tarragona – San Sebastián, km 284
Puente La Reina
974 377 411

Mesón de la Reina

Centro de Interpretación subterranea
Puente La Reina
974 377 004

Virgen de la Peña

Basato, nº 60
Salvatierra de Esca
948 887 026
www.hostalsalvatierra.com

Camping Pirineos

Ctra. N-240 km 240
Santa Cilia
974 377 351
www.campingpirineos.es

Santa Cruz

Calle Ordana s/n
Santa Cruz de La Serós
974 361 975
www.santacruzdelaseros.com

Aragón

Ctra Jaca – Pamplona, km 10
Santa Cruz de La Serós
974 377 112
www.staragon.com/hotelaragon

Castillo D’Acher

Plaza Mayor s/n
Siresa
974 375 313
www.castillodeacher.com

Albergue Rural La Garcipollera

Plaza, 4
Villanovilla
974 0348 0183/686 651 356
www.turismoruralgarcipollera.es

Asador José

Calle Escuelas nº 8
Villanúa
974 378 257

Reno

Avenida Francia nº 23
Villanúa
974 378 066
www.hotelreno.com

La Estrella

Ctra. N-330
Villanúa
974 378 003

Monte Lierde

Ctra Francia Edificio Estañes, Local 1
Villanúa
974 378 256

 

Bodegas Langa
Plaza San Pedro nº 5
Jaca
974 360 494
www.bodegaslanga.es

Casa Anaya

Plaza Mayor, 2 – Bajos
Santa Cruz de la Serós
971 356 602/626 050 036
www.santacruzdelaseros.com

Formachería O Xortical

Ctra. N-330 Km. 660,8
Villanúa
974 373 080
www.oxortical.com

Jacaspe 

Jaca
659 389 380
www.jacaspeproductosregionales.es
Venta on line

COMERCIO CABANA

Hecho
974375017

SUPERMERCADOS ALTOARAGÓN

Supermercado Arbués
Hecho
974375083

CASA TOLOSANO

Bailo
974377081

 

 

Formachería O Xortical
Ctra. N-330 Km. 660,80
Villanúa
974 373 080
www.oxortical.com

Quesería Flor del Aspe

Corona Valenciana s/n
Esposa
687 731 773
www.flordelaspe.com

Vidibunum S.A. Embutidos de Berdún

Ctra- N-240, s/n
Berdún
974 371 797
www.embutidosdeberdun.es

Casa Bertolo
 – Boliches de Embún
Ctra- A-176 Km. 10
Embún
974 371 236/630 210 890
www.bolichesdeembun.com

Cerveza Artesana del Pirineo

Ctra. Selva de Oza, 7
Hecho
608 729 369
www.pirineosbier.es

Asociación de Criadores de Ovinoa Ansotano (ACOAN)

C/ Estanés, 5
Ansó
974 370 219/629 607 626
www.razaansotana.org

Selva de Oza, Soc. Coop. Galletas Chesitas

Ctra. Hecho, km. 4
Siresa
974 375 201
www.chesitas.com

Granja del Alto Aragón

Afueras, s/n
Castiello de Jaca
974 350 002

 

 

 

Oficina de Turismo de Jaca
Pza. de San Pedro, 11-13
Jaca
974 36 00 98
www.jaca.es
Abierta todo el año

Oficina de Turismo de Canfranc

Pza. del Ayuntamiento, 1
Canfranc
974 37 31 41
www.canfranc.es 
Abierta todo el año

Oficina de Turismo de Villanúa

Centro de Interpretación Cueva de las Güixas
Villanúa
974 37 84 65
www.turismovillanua.net
Abierta todo el año

Oficina de Turismo de Ansó

Pza. Domingo Miral, 1
Ansó
974 37 02 25
www.aspejacetania.com
Abierta periodos vacacionales

Oficina de Turismo de Hecho

Pallar d´Agustin – Ctra. de Oza, s/n
Hecho
974 37 55 05
www.aspejacetania.com
Abierta periodos vacacionales

Oficina de Turismo de Sigüés

Ctra. Roncal, s/n
Sigüés
948 88 70 35
www.aspejacetania.com
Abierta de mayo a octubre