INGREDIENTES:
– 1 barra de pan (harina de Sádaba, Ecotambo y azafrán del Jiloca)
– 1 ud patata (patata de Cella)
– 3 hebras de azafrán (azafrán del Jiloca)
– 4 dientes de ajo (ajos de Arándiga)
– 1 ud longaniza (longaniza de Calamocha)
– 100 ml de AOVE (Aceite de oliva virgen extra de Albalate)
– 4 ud huevos (huevos ecológicos de Lanaja, Gazol)
– 200 gr de melocotón en conserva (melocotón de la cooperativa de San Miguel de Calanda)
ELABORACIÓN:
Cortar el pan en trozos pequeños y remojar con un poco agua.
Cortar la patata a cuadrados pequeños y cocinar con el aceite a fuego bajo. Añadir los ajos y cuando esté cocinado la longaniza en trozos y seguir cocinando durante unos minutos.
Finalmente, añadir las hebras de azafrán y cocinar con cuidado de no quemarse. Añadir el pan remojado e ir trabajando a fuego bajo durante 15 minutos.
Hacer un huevo frito con aceite de oliva. Reservar.
Cortar el melocotón en trozos. Reservar.
Montaje: poner las migas en la base, el huevo frito encima y unos trozos de melocotón.
Receta Elaborada por alumna de la Escuela de Hostelería de Teruel para el Canal de Tik Tok cocina de Pon Aragón en tu mesa: Reto, receta de aprovechamiento. María Balaguer Coves. Profesor Mario Andrés Fortea.