Vacuno y mucho más por la litera y el Cinca Medio

Postres

En los postres del Cinca Medio se introducen los productos frutales como el melocotón, las cerezas, que se utilizan para las Alegrías de Monzón (cerezas confitadas, bañadas en licor y cubiertas de chocolate), y el Melón de Cofita.

También se elaboran empanadones de calabaza y farinosos de Monzón, un postre muy sabroso que lleva almendra y cabello de ángel. El mostillo, hecho con vino y frutos secos, la trenza de Monzón y el brazo de gitano de Fonz son otros postres muy conocidos.

Ruta del agua en el Cinca

La ruta comienza en Fonz, población que debe su nombre a sus numerosas fuentes y manantiales de las que podemos destacar la Fuente de Abaix y el Centro de Interpretación del Agua donde se puede acceder hasta su manantial a través de un corredor subterráneo de unos 70 metros de longitud. La plaza está presidida por la Fuente de los Caños, símbolo de la villa.

Continúa la ruta en la Almunia de San Juan, donde a 300 metros de la población se encuentran los Aljibes de Campián, que recogen el agua de lluvia.También hay que visitar el Sifón del Sosa.

De aquí la ruta se dirige a Alfántega, donde se visita la Fuente de la Mora, de época medieval, y continúa en Albalate de Cinca visitando la Fuente del Pino, que data de 1560, siguiendo hacia Alcolea de Cinca donde encontramos los espectaculares saltos de agua del Molino de Cereales. En Pomar de Cinca se encuentra el Puente de la Barca, obra construida para poder sujetar las sirgas de una antigua barcaza que atravesaba el Cinca y el Pozo Agullón. La ruta finaliza en Selgua donde se pueden visitar el Pozo Gil y los aljibes de la ermita de San Salvador.

Esta ruta cuenta con una detallada señalización turística a base de paneles y mesas de interpretación junto a los elementos patrimoniales, lo que facilita mucho su visita.

Hacia Fonz

Tras este repaso gastronómico, desde Monzón emprendemos camino hacia Fonz por la Avenida de la Almunia para coger la A-1237. La abundancia de olivos a ambos lados de la vía nos anuncia un territorio es el que el aceite tiene un gran protagonismo, como también lo tienen las producciones de cereales, vid y almendros.

Poco antes de llegar a Azanúy, se deja esta carretera y se toma la A-133. Desde este cruce, Fonz apenas dista siete kilómetros. En esta localidad nos vamos a fijar en dos iniciativas agroalimentarias. Fonz-Bio es una empresa que produce y comercializa ajos ecológicos y que recientemente ha ampliado sus instalaciones con un almacén más grande para poder aumentar su producción.

En esta localidad también se encuentra Lactium Fonz, una pequeña empresa familiar que comercializa unos sabrosos yogures de leche de oveja y quesos bajo la marca comercial Val Cinca.

Finalmente, Fonz es el punto de inicio de la ruta del agua en el Cinca Medio, que se puede realizar de forma independiente a este recorrido por la comarca..

Ilustre cocinero

Pero de Binéfar uno no se puede ir sin conocer la figura de Teodoro Bardají, el ilustre cocinero binefarense al que muchos consideran el más importante de la primera mitad del siglo XX en España.

De algunas recetas suyas como el «Recau de Binéfar» damos buena cuenta en esta guía, pero es paseando por las calles del pueblo, hablando con sus vecinos y visitando sus restaurantes, como uno mejor se puede hacer idea del legado que Bardají dejó a las generaciones futuras.

Aceite y dulces

Desde Esplús, por la A-1239 regresamos de nuevo a Binéfar para emprender camino hacia los últimos pueblos que vamos a visitar en este recorrido. Por la A-140, a doce kilómetros de Binéfar, se encuentra Tamarite de Litera, donde varias almazaras elaboran y envasan aceite de oliva virgen con métodos y maquinaria tradicionales. Pero no sólo aceite podemos cargar en esta localidad. De su gastronomía son muy apreciables algunos dulces como la Mona de Pascua, los «Panadons» o los «Cagadetes de bou», así como su cerámica centrada en los objetos para el transporte del agua y el aceite, como jarros, cántaros o tinajas.

Al aire libre

Pero este recorrido va tocando a su fin.A siete kilómetros de Tamarite, por la A-1240 nos dirigimos a Altorricón, donde una fábrica de queso de oveja (Plaza San Blas, 5) nos ofrece la posibilidad de probar unos exquisitos productos artesanales.

Desandamos el camino hacia Albelda, el punto y final de esta ruta, que apenas dista tres kilómetros de Tamarite. Uno de los atractivos de este pueblo es la sabina milenaria, cuya edad se estima en unos tres mil años, una de las más longevas de Europa, así como uno de los limoneros más viejos de la península.

Y para terminar este estupendo recorrido por las comarcas del Cinca Medio y La Litera, qué mejor que un paseo como el que nos ofrece la ruta de los aljibes de Albelda, donde nos podemos encontrar varios depósitos que fueron excavados en la roca.

La ruta de los aljibes y de los silos de Albelda

Distribuidos por el término municipal de la localidad de Albelda, se localizan unos depósitos que fueron excavados en la roca, con el fin de recoger el agua de lluvia y almacenar el cereal.

Los aljibes, excavados en la base de estratos casi verticales de arenisca, son de tamaños y formas diferentes, y tenían como misión recoger el agua de la lluvia. Por otra parte, los silos servían para conservar el cereal y se presentan excavados como perfectas tinajas en el corazón de la roca, a salvo de humedades.