Receta de MªJose Gimeno Peña
Concurso Igastroaragón
Noviembre 2011
Blog: http://laculturadeltupper.com/
1 kg de melocotones pelados y sin hueso
Azúcar (400 gr)
Vino tinto (200 gr)
El zumo de medio limón
1/2 cucharadita de pectina en polvo (de venta en farmacias)
*La pectina es opcional. Con ella se consigue que la mermelada espese más.
Esterilizar los botes y las tapas hirviéndolos durante unos 20 minutos.
También se pueden esterilizar poniéndolos a lavar en el lavavajillas.
Cortar los melocotones a trozos y poner en una olla grande (si nos gusta más fina, triturar los melocotones).
Añadir el azúcar, el vino y el zumo de limón.
Cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue durante aproximadamente media hora, hasta que quede con la consistencia deseada.
Si nos gusta la mermelada más espesa, poner al principio de la cocción media cucharadita de pectina en polvo.
Para comprobar si la consistencia va a quedar como nos gusta, poner un poco de la mermelada en un plato y meter al congelador unos segundos.
Si al sacar está como a nosotros nos gusta, la mermelada está lista.
Rellenar los botes y cerrar con fuerza.
Para hacer el vacío poner los botes a hervir durante 20 minutos.
También podemos hacerlo poniendo los botes boca abajo durante toda la noche (en este caso hay que asegurarse de que se ha hecho bien el vacío, si la tapa no se ha hundido hacia abajo un poco, gastar primero ese bote).