Receta enviada por Mª José Rodrigo Gimenez de Ejea de los Caballeros
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Borraja
Febrero/Marzo 2013
Borrajas frescas
Ajos
Sal
Tomate natural
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1/2 Cebolla
Aceite
Pimienta blanca
Por un lado limpiaremos bien la borraja y la pondremos a cocer en agua salada.
Reservar un poco de caldo de la coción (como medio vaso de caldo) y escurrir.
Salpimentar la costilla de cerdo, Freirla en una sopera , cuando la tengamos dorada, añadiremos las verduras: ajos, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, dejar pochar, añadir una chorrada de coñac.
Añadir el caldo de la coción de las borrajas.
Dejar cocer a fuego mínimo.
Cuando tengamos la costilla guisada como media hora, añadiremos las borrajas para que coja el sabor de la carne.
Servir caliente con un poco de perejil fresco.
Buen provecho!