La cara oculta del Moncayo es una de las comarcas más desconocidas de Aragón. De tradición zapatera la comarca del Aranda también nos ofrece unos sabores únicos y experiencias que no debes perderte en tus viajes estivales.
Descubre la trashumancia con Vacuno de Pastoreo.
En Aranda de Moncayo te ofrecen una experiencia única. Conocer su ganado de vacas avileñas negras ibéricas, una raza autóctona de toda la cordillera ibérica y el macizo central, estando presente en casi todas las sierras de España. De mucha resistencia, es una raza que se adapta a los terrenos más duros. Vacuno de Pastoreo te ofrece, además de conocer a su ganado trashumante, la posibilidad de comprar lotes de su ternera criada en extensivo.
Mientras los animales pastan por los montes de la comarca del Aranda, realizan una labor de limpieza, de control de incendios, regulan el ciclo del agua y la calidad del suelo entre otras a la vez que mantienen un ecosistema vivo.
Tienen su propia producción de carne sin ningún aditivo. El ganado vive en un entorno natural y se alimenta de los pastos de la zona, por ello, el resultado es una carne de calidad y saludable.
La trashumancia es una práctica que está en declive y que consiste en mover el ganado buscando los mejores pastos. Estas migraciones ganaderas se realizan por las cañadas que son vías pecuarias, la más famosa la cañada real es realmente un camino de paso de ganado. Desde hace diez años, Ángel Escorihuela, viene realizando por los pueblos de Aragón, Navarra y Soria exhibiciones de trashumancia con sus vacas, recuperando de alguna manera y difundiendo el oficio de ganadero trashumante, oficio casi en extinción.
Si quieres comprar carne de este productor puedes hacerte con un lote de carne de ternera avileña en su web. Realizan reparto dos veces al mes.
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Conoce una almazara con Aceites Victoria
Aceites Victoria Ibaceite comercializan el aceite del Aranda, un cultivo que fue muy importante en la comarca entre los siglos XVII-XVIII, en los que el aceite buscaba su exportación a Castilla. Actualmente Aceites Victoria de Brea de Aragón continuan con la tradición. Son una empresa familiar creada en 2007 que se dedicada a la elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra de primera calidad. Son uno de los proyectos de Calidad Rural y cuentan con aceites de las variedades arbequina, empeltre, picual y también un virgen extra coupage, es decir que no es monovarietal sino que está elaborado con olivas de dos o más variedades.
Te recomendamos que des un largo paseo por los olivares de Brea de Aragón para ver la belleza de estos árboles centenarios y que te acerques a conocer las instalaciones de Aceites Victoria. Allí te hablarán del proceso de extracción del aceite, que ellos molturan el mismo día de su recolección ya que de otra forma, al ser un fruto con agua vegetal, se fermentaría y el aceite se oxidaría.
Los pasos a seguir para la fabricación del aceite deben ser rigurosos desde que se recolecta la oliva: recepción, limpieza de suciedad grosera y hojas, un almacenamiento de la aceituna lo más breve posible, lavado, molturación, batido, decantación, centrifugación, almacenamiento del aceite en depósitos de acero inoxidable inertizados, filtrado y envasado. Y tras ese proceso llega lo mejor: comprarlo y degustarlo. Nosotros te recomendamos que pases por alguna de las panaderías de la zona y hagas barquitos en este excelente aceite de oliva.
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