Estamos in love con esta historia que transcurre en #TerritorioAdecobel. Este verano el proyecto CAMPO ABIERTO reunió a los más modernos del Campo de Belchite, sus jóvenes entre 14 y 30 años, comandados por la gastrónoma Claudia Polo, con las más ancianas del lugar. El objetivo: recuperar o recordar recetas y técnicas de las cocinas del Campo de Belchite.
Jóvenes y no tanto se encontraron, hablaron, se pusieron cara y creemos que se conocieron mucho más de lo que se conocían. Se habló de tomate, pero también de pan y ¡cómo no! de olivas y aceite. Se acercaron posturas. Los unos y los otros comprendieron cuánto había cambiado el panorama gastronómico y la suerte que todos habían tenido de mantener productos locales únicos.
Al final de dos días de compartir charlas, risas y complicidad todo lo hablado se materializó en un taller con almuerzo en el escenario estepario en Letux. Allí Claudia Polo nos enseñó a leer recetas y a contextualizarlas en su entorno y conocer su historia. Conocer el pasado y avanzar hasta el presente ¿Hay algún modo mejor de conservar la historia?