Talleres comarca de Teruel
Receta elaborada por D. Javier Fontova
Para unas 24 trufas de unos 25 grs:
Chocolate negro (300gr )
Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón 1(50gr)
Nata (1,5dl )
Hojaldre
Poner la nata al fuego y calentar, añadir al chocolate y mezclar.
Una vez se haya templado la mezcla, con el túrmix ir introduciendo el aceite y montarlo. Reservar en frío hasta que cuaje, una vez frías formar las trufas y reservar en frío de nuevo.
Estirar un poco la lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo y porcionar en trozos suficientemente grandes para envolver las trufas.
Congelar.
Freír las trufas en aceite bien caliente y escurrir en papel absorbente.