QUÉ COMER  y dónde

Receta enviada por Damian Gardynik
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Pimientos 

Septiembre/Octubre 2012


3 pimientos rojos grandes
6 dientes de ajo
Unas ramitas de tomillo
1 ramita de romero
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Rebanadas de pan (grandes)
Tomillo para decorar
1 lata pequeña de anchoas


Precalentar el horno a 180ºC.
Poner los pimientos enteros en una bandeja de horno, cubrirlos con un poquito de aceite de oliva y meter al horno durante unos 40 min.
Sacar los pimientos, dejar enfríar un poco.
Mientras, pelar los ajos, cortar en láminas.
Deshojar las hierbas y picarlas un poco.
Pelar los pimientos y limpiarlos de semillas y membranas interiores.
Cortarlos con los dedos o con el cuchillo en tiras finitas a lo largo del pimiento.
Poner a dorar los ajos laminados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Agregar los pimientos, las hierbas, sazonar al gusto.
Bajar el fuego al mínimo y confitar un poco los pimientos, unos 5-10 min.
Mientras, tostar el pan en una parrilla o una plancha.
Para servir, colocar, en la tostada, los pimientos y decorar con unas anchoas y la ramita de tomillo.