V SEMANA GASTROALIMENTARIA de las Cinco Villas Dedicada al Cerdo y sus elaborados
Taller de maridajes para consumidores con productos del cerdo – Lunes, 17 de Noviembre de 2014
Para la torta:
1 kg de harina de fuerza
225 gr de manteca de cerdo
200 gr de azúcar
4 Huevos
300 ml de leche
50 gr de levadura prensada de panadero
20 gr de sal
Queso Dos Arbas
Para el acompañamiento:
5 Membrillos
200 gr de azúcar
1 rama de canela
3 clavos
Semillas de anís
Agua
• Poner la harina en un bol amplio y hacer un hueco en el centro, donde colocamos el resto de ingredientes excepto el queso.
• Mezclar los ingredientes e ir incorporando la harina progresivamente a la mezcla, hasta que quede una masa homogénea.
• Pasar la masa a un superficie lisa y amasarla hasta que quede uniforme
• Tapar con un paño húmedo y dejar fermentar a 25-30º hasta que doble su volumen
• Pelar y trocear los membrillos. Ponerlos en un cazo con el resto de ingredientes y cubrir con agua. Cocer durante 10 minutos
• Extender la masa ya crecida en la bandeja del horno y repartir el membrillo por toda la superficie. Dejar fermentar hasta que vuelva a doblar su volumen
• Hornear a 180º durante 25 minutos
• Mojar ligeramente la torta con el almíbar restante de la cocción del membrillo
• Cortar unas lascas finas de queso Dos Arbas y extender sobre la torta