Taller de cocina comentado con ingredientes locales
Santa Anastasia dia 17 de mayo de 2012
Cadera de ternera de Biota (600 gr)
Aceite de oliva virgen de las Cinco Villas
Ajo picado 3 dientes
Cebolla picada 1 ud
Vino rancio
Puré de pimiento rojo asado de Uncastillo 1 bote
Cortar la cadera en tiras y salpimentar la carne.
Calentar aceite en una sartén y añadir las tiras de cadera. Cuando comiencen a dorarse añadir el ajo picado dejar freír un poco y retirar del fuego escurriendo el aceite sobrante.
En ese aceite pochar la cebolla y añadir el vino rancio dejar reducir.
Ponemos el puré de pimiento rojo y desleímos con un poco de agua.
Dejar hervir y una vez esté a punto añadir las tiras de cadera, dar un hervor y servir.