QUÉ COMER  y dónde

Taller de cocina comentado con ingredientes locales
Castejon de Valdejasa dia 22 de Septiembre 2012


Ingredientes para la Teja:

Mantequilla (75 gr)
Azúcar  (250 gr)
Harina (50 gr)
Almendra molida (75 gr)
Zumo y juliana de naranja
Láminas de almendra

Ingredientes para la Espuma de Arroz:

Leche  ½  l
Arroz  (50 gr)
Azúcar (100 gr)
Hoja de gelatina 1 un.
Nata montada ½  l
Azúcar (25 gr)
Canela y piel de limón


Hacer un arroz con leche, hirviendo la leche poniendo el arroz 20 minutos y después el azúcar 5 minutos más, poner la gelatina y triturar.
Por otro lado montamos la nata con su azúcar, cuando esté frío el arroz lo mezclamos todo, colocar en moldes.
Por otro lado, hacemos la crema de las tejas con los ingredientes, mezclando los ingredientes y haciendo una masa homogénea, las láminas de almendra y la juliana de naranja, las ponemos al final.
Con la crema preparada, extendemos en bandeja de horno con papel vegetal, introducimos al horno y dejamos cocinar, cuando estén doradas, las sacamos y las colocamos en un rodillo, o bandeja ondulada, o sobre una botella, dejamos enfriar y las guardamos.