IV Semana gastroalimentaria de las Cinco Villas Dedicada a los Alimentos Ecológicos
Taller de cocina para profesionales con productos ecológicos Martes
17 de Septiembre de 2013
Para la tartaleta:
400gr de Harina Aragón 03 blanca
160gr de Mantequilla ecológica
240gr de agua
5gr de sal
Para el relleno:
Acelgas rojas
Judías verdes espagueti
Calabacín luna
Pimiento rojo y verde
Cebolla dulce
Además:
3dl de nata líquida
2 huevos ecológicos
Sal, pimienta blanca
Para elaborar la masa, hacer un volcán en la mesa y en el centro añadir los ingredientes (la mantequilla ha de estar en punto de pomada), dejamos descansar unas 12 horas.
Para el relleno, limpiaremos las verduras y las cortaremos en trozos regulares, una vez cortadas, las estofaremos en AOVE ecológico, primero la cebolla y los pimientos, seguiremos con el calabacín, las judías verdes deberemos cocerlas a la inglesa y terminaremos con las acelgas rojas, sazonar el conjunto.
Una vez todo preparado, estiramos la masa quebrada y cortamos en discos del tamaño de las tartaletas, las forramos y las cocemos en blanco con unos garbanzos, una vez cocidas, las reservamos.
Mezclamos las hortalizas con la nata y los huevos batidos, sazonamos el conjunto y rellenamos las tartaletas, cocemos en el horno.