Se trata de una sopa elaborada con Melocotón en almíbar de la Cooperativa de San Miguel de Calanda, helado con el mismo producto, servido con unos crispis de arroz de Valareña y coronado con un bombón de Oliva Empeltre de Molina de Caspe.
Ingredientes para 4 personas:
| Para la Sopa:
– 200gr de Melocotón en almíbar (incluido el almíbar). Cooperativa San Miguel de Calanda – 50gr de leche evaporada. – 5gr de canela en polvo. Además: – 100gr de arroz de Valareña. – AOVE de Albalate del Arzobispo – 4 bombones de oliva Empeltre de Molina. |
Para el helado:
– 200gr de melocotón en almíbar, Cooperativa San Miguel de Calanda – 2dl de Crema de leche. – 100gr de Azúcar. – Canela, piel de limón. – Opcionalmente un poco de licor (pacharán Ordesano, licor de Colungo)
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Elaboración:
- Para la Sopa, triturar todos los ingredientes, reservar en frío.
- Para el helado, escurrir y triturar los melocotones, infusionar la crema de leche con la canela y el limón, añadiendo el azúcar y el licor, una vez infusionada, colar y mezclar con el melocotón, poner en mantecadora y, una vez formado el helado, reservar en el congelador.
- Para los crispis, cocer en agua el arroz (pasarlo ligeramente de cocción) escurrir y deshidratar en horno a unos 90ºC durante 1 hora, suflaremos el arroz en aceite bien caliente.
- Montar en copa poniendo primero la sopa, sobre ella una quenefa de helado finalizando con los crispis y un bombón de oliva.
GRUPO DE 2H2B: Juan Brun, Alejandra Calvete, Antony Chungrandro.