Receta de Merche
Concurso Cebolla de Fuentes
2 Cebollas de Fuentes de Ebro
1 Paquete de lonchas de bacón ahumado
1 Solomilla de ternera (o cerdo)
1 plancha de hojaldre (fino)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
1 Huevo (Para pintar el hojaldre)
En primer lugar limpiamos el solomillo para que no le queden vetas ni nervios.
Salpimentamos al gusto y lo marcamos en una sarten previamente calentada con un chorrito de aceite de oliva (no cocinar de todo, solo marcar por todos los lados), reservamos.
Cortamos las dos cebollas de Fuentes en juliana y las ponemos a pochar en una sartén previamente calentada con un chorro de aceite de oliva, reservamos en un plato.
En una placa de horno, ponemos el papel vegetal, encima la placa de hojaldre y encendemos el horno fuerte para que se vaya calentando.
Procedemos de la siguiente manera:
Disponemos las lonchas de bacón en sentido horizontal sobre la placa de hojaldre (de tal forma que nos caben dos lonchas por fila), asi hasta completar toda la placa de hojaldre.
En el centro y de forma vertical, ponemos la cebolla de Fuentes pochada.
Encima de la cebolla ponemos el solomillo marcado en la sartén.
Una vez colocado, cogemos cada extremo del bacón y lo pasamos por encima del solomillo como si hicieramos una trenza.
Primero una loncha de la derecha, luego otra de la izquierda, así sucesivamente hasta que el solomillo queda tapado con el bacón.
Cerramos todo con ambos lados de la placa de hojaldre, incluso la parte de arriba y abajo para que quede bien sellado.
Pintamos con el huevo el hojaldre y lo horneamos a unos 180º unos 20 minutos.
Se corta en rodajas gruesas y se emplata.
Plato para 4 Personas.