Receta enviada por Teresa Lafita de Biota
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Aceite de oliva Virgen extra
Diciembre/Enero 2012 – 2013
4 Filetes de ternera ( Babilla o Tapa)
Esparragos trigueros
1 Bloc foie micuit
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Huevo
Pan rallado
Pimienta negra
Sal
Doramos los esparragos trigueros en la sarten con un chorrito de AOVE, después salpimentamos los filetes y rellenamos estos con los esparragos trigueros (troceados) y el foie (troceado) y añadimos un poquito de queso rallado.
Doblamos el filete y lo sellamos con unos palillos, los pasamos por huevo y pan rallado.
A continuación los doramos en la sarten con AOVE y listos para comer.