El ‘Salseco’, es un alimento sano, pues es una salsa rica en minerales. También es una rica fuente de antioxidantes, presentes en el tomate con el cual se elabora la salsa, destacando el licopeno que le da el color rojo característico además de prevenir enfermedades degenerativas.
También contiene carotenoides y flavonoides dos potentes antioxidantes que colaboraran de la misma forma que el licopeno.
Ingredientes:
- 500gr Tomate Seco de Caspe, de Javier Mañez.
- 2 c/s de Alcaparras de Ballobar DeMolina
- 50 ml de agua mineral
- AOVE Ecomatarranya
- 50 ml de vinagre de manzana
- 1 c/s de azúcar integral de caña de Comercio Justo de MyM Ecofashion
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 trozo de tronco de apio
- 2 dientes de ajo de Javier Mañez
- Especias: Canela, comino, mostaza en grano, hinojo en semilla, pimienta negra Opcional: Pimentón, guindilla…
Elaboración:
Poner a remojo los tomates durante 8h.
Estarán al punto de sal.
Saltear la cebolla y el apio y rehogar unos minutos.
Agregar el ajo picado, las especias al gusto y cocer un par de minutos más.
Añadir los tomates picados. Incorporar las alcaparras y el agua mineral.
Cocinar durante unos 15 minutos a fuego bajo.
Retirar del fuego y triturar bien fino.
Verter de nuevo la salsa en la olla e incorporar el vinagre y el azúcar.
Cocinar a fuego lento para que reduzca al gusto.
Pruébala para corregir las especias, acidez y dulzor, sin prejuicios, es tu SALeco, única, con identidad de sabor.
Cuando se enfríe, guárdala en un bote de cristal y en la nevera.
Esta salsa te irá bien para patatas asadas, en un bocata…
