Receta enviada por Mª Pilar Alonso Martínez
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Pimientos
Septiembre/Octubre 2012
Para preparar la carne necesitamos:
Carne picada de ternera y cerdo (750 grs)
1 ajo
2 huevos
Perejil
Sal
Para el relleno:
3 huevos duros a rodajas
Queso rallado (curado, semicurado y tierno) al gusto
Pimientos rojos asados
Jamón de Teruel
Para la bechamel de pimientos:
Leche
Harina
Aceite de oliva
Pimientos rojos asados
Sal
En primer lugar debemos preparar la carne para hacer nuestro rollo, mezclamos los 750 grs de carne con 1 ajo picado, perejil,sal y los dos huevos batidos. Mezclamos bien y extendemos sobre papel de horno el preparado de la carne formando una especie de rectángulo para luego añadirle el relleno y poder enrrollarlo. Después de esto, ponemos sobre la carne las rodajas de huevo duro, la mezcla de queso curado, semicurado y tierno(o los quesos que mas nos gusten), los pimientos rojos asados en tiras, y por ultimo unas finas lonchas de jamón de teruel. Con cuidado y con ayuda del papel de horno vamos enrollando la carne hasta que nos haya quedado una especie de tubo.
Dejamos el papel envolviendo el rollo y metemos al horno durante 30 minutos aproximadamente a 180ºC.
Cuando esté listo lo dejamos enfríar y luego lo cortaremos.
Para preparar la bechamel de pimientos hacemos una bechamel normal, con aceite de oliva, harina, leche y sal, que nos quede un poco clarita y cuando la tengamos lista añadimos los pimientos asados y lo pasamos todo por la batidora.
Una vez el rollo haya perdido temperatura lo cortaremos a rodajas y lo meteremos en una cazuela junto con la bechamel de pimentos.
Lo calentamos todo junto y listo para comer.