QUÉ COMER  y dónde

Receta enviada por Maria Arranz Azuara
Concurso Ingrediente Arroz
 


3/4 vaso de arroz
5 esparragos trigueros
6 championes
1 vaso de vino blanco seco
200 ml de nata
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Aceite de oliva
Sal
50 gr de queso de cabra
Cebollino o perejil para decorar


En una cazuela poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo muy picado y pochar a fuego suave sin que se queme.
A continuación añadimos el arroz, removemos y añadimos un poco de agua o caldo de verduras si tenemos.
Para hacer el risotto meloso hay que ir añadiendo el líquido poco a poco, cada ratito un poco y sin que llegue a cocer fuerte, así añadiremos el agua o caldo, el vino y la nata.
A media cocción aproximadamente añadimos los espárragos cortados en trocitos (podemos guardar 2 o 3 cabezas de espárragos para decorar) y los champiñones limpios y cortados en láminas.
Removemos y seguimos añadiendo caldo según requiera el arroz.
Al final de la cocción (que en todas partes hablan de unos 20 min de cocción del arroz pero que a mi me parece que son unos 35 o más) añadimos el queso de cabra y removemos.
Sazonamos y servimos.
Yo lo he decorado con 3 cabezas de espárrago, cebollino y queso de cabra desmigado.