Talleres de la Ribera alta del Ebro
Para 4 personas:
400gr de puntalette. (pastas Romero Daroca)
250gr de Setas de Temporada. (La Cabezonada Huesca)
90gr de Jamón de Cedrillas. (Villaconejos. Teruel.)
Caldo de Jamón.
Queso rallado en hilo. (villa corona, El Burgo)
Sal
Aceite de Aragón.
Perejil Fresco y Ajos (Pablo Latorre Boquiñeni)
Refreímos los ajos con aceite de oliva y cuando esté dorado añadiremos las setas bien limpias y troceadas. Las salteamos y después añadiremos las virutas de jamón.
En este mismo sofrito unimos los puntalette y los mezclamos.
Iremos añadiendo el caldo caliente poco a poco interrumpiendo la cocción para que la pasta vaya soltando el almidón y espese de forma natural. Así progresivamente hasta que la pasta esté cocida.
Justo en el último minuto verteremos un chorrito de nata liquida para que quede cremoso. Espolvorearemos con queso rallado y perejil fresco picado.