Receta enviada por Pilar Gil Serrano de Zaragoza
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Borraja
Febrero/Marzo 2013
1 Mata de borrajas (o en bandeja, ya limpia)
Una docena de gambas
Un puñadito de setas
1/2 Pimiento rojo
1/2 Cebolla de Fuentes de Ebro
1/2 Puerro
1 Bote de leche evaporada (ideal)
4 Huevos
4 Pimiento de piquillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
En una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla picadita, el pimiento rojo y el puerro.
Cuando esté pochadito echamos las gambas peladas y las setas y las borrajas limpias en cuadritos pequeños.
Reservé unas cuantas para decorar.
Rehogamos bien y pochamos.
Batimos en un bol los huevos y los mezclamos con la leche evaporada.
Unimos todo y llenamos un molde.
Yo utilicé un molde de plum cake y dos flaneras, los puse al baño María y los metí a horno medio unos 25 minutos.
Pinché con un palillo y cuando salió seco, saqué del horno.
En una olla con agua puse a cocer el resto de las borrajas unos minutos.
Escurrí y las enfrié con agua y hielo.
Preparé un aceite de pimientos triturándolos con aceite de oliva y emplaté.