(ADRI Comarca de Teruel)
Para 2 personas:
Jamón de Teruel (D.O.) 300 gr.
Setas:
Setas del Pinar 200 gr.
1 Ajo blanco
Salsita:
1 Cebolla dulce
1 Tomate
1 cucharilla Tomillo de monte y Perejil
1 cucharilla Vinagre de Vino Tinto
1 cucharilla Aceite de Oliva
Cortar el Jamón en lonchas muy finas extenderlas sobre la base del plato, taparlo y guardarlo fresco.
Para la salsita cortar la Cebolla muy fina y mezclarla con el Tomate troceado y el Tomillo y Perejil picado.
Sazonar con Sal y Pimienta.
Añadir el Aceite y Vinagre, mezclar bien y servir fria.
Para servir el plato saltear primero en Aceite las Setas con un poco de Ajo picado.
Sazonar bien y extenderlas sobre el Jamón. Poner la Salsita alrededor y servir.
Servir este plato con un Rosado del Somontano es sin duda la mejor combinacion para ensalzar estos sabores tan aragoneses