QUÉ COMER  y dónde

Receta  enviada por Laura Reglero Ruiz
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Pimientos 

Septiembre/Octubre 2012


25 pimientos rojos pequeños
Aceite de oliva
2 cebollas grandes
Ajo
Perejil
Sal 
Azafrán

Para el relleno:

250 gr de lomo de merluza
250 gr de langostinos

Para la bechamel:

Mantequilla
Harina
Sal
Leche


Lo primero hacemos la bechamel con mantequilla, harina, sal y leche.
Cuando esté casi hecha, añadimos la merluza desmigada y los langostinos cortados en trozos no muy grandes.
Conviene hacerla un poco espesa para poder trabajar mejor.
Ponemos en una sartén la cebolla a pochar muy lentamente, mientras se hace vamos rellenando los pimientos con la bechamel anterior, pasamos los pimientos ya rellenos por harina y los freímos en aceite de oliva.
Los incorporamos a la sartén de la cebolla ya pochada.
Hacemos por último un molido de ajo, perejil y azafrán y añadimos el caldo de los botes de los pimientos y un poco de agua se hiciera falta, se deja cocer todo junto 5 minutos muy lentamente y sin dejar de mover