Receta enviada por Mª Pilar Alonso Martínez
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Pimientos
Septiembre/Octubre 2012
Pimientos rojos asados (mejor si son grandecitos)
Aceite
Harina
Leche
Gambas
Huevos duros
Levadura
En primer lugar, asamos los pimientos rojos, o en su defecto utilizamos pimientos asados en conserva (que los hay de muy buena calidad).
Para el relleno haremos una pasta tipo bechamel muy espesita, como para croquetas.
Para ello, primero pelaremos las gambas y pondremos a hervir las peladuras como en un cuarto de litro de leche.
Después pondremos una sarten con aceite de oliva y las gambas troceadas pequeñas y añadiremos la harina para que se cocine y posteriormente iremos añadiendo la leche que hemos hervido con las peladuras de las gambas, previamente colada.
Iremos añadiendo leche caliente para que no se hagan grumos, según nos pida el espesor de la pasta.
Cuando la tengamos ya con el espesor que queremos añadimos las yemas de los huevos duros, que habremos chafado antes, y las claras de los huevos duros cortadas muy pequeñas.
Mezclaremos todo bien y dejaremos enfriar un poquito para que podamos rellenar los pimientos sin quemarnos.
Cuando la masa de las gambas haya bajado de temperatura, rellenaremos los pimientos.
Una vez rellenos haremos una tempura con harina, levadura y agua bien fria, lo mezclamos bien para que no nos queden grumos, y pasaremos los pimientos por esta tempura para freirlos en una sartén con aceite de oliva bien caliente para que queden doraditos.
Cuando estén dorados los sacamos del aceite y los ponemos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y, ¡listos para comer!