Receta enviada por José Fernandez Marchena
Concurso Igastroaragón – Ingrediente Pimientos
Septiembre/Octubre 2012
1 kg de pimientos de asar
1 Tomate maduro
1 cebolla
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Pedro Ximenez
Huevas de bacalao frescas (300 grs)
Boquerones frescos (300 grs)
Sal
Perejil
Orégano
Asamos los pimientos y los pelamos, reservamos.
Asamos también el tomate.
Pasamos el tomate por el chino y vertemos sobre los pimientos troceados.
Ttoceamos la cebolla finamente.
Agregamos a la pimentada junto al orégano, perejil, aceite de oliva y vinagre.
Por ultimo añadimos las huevas cocidas y los boquerones previamente macerados en aceite de oliva.
Rectificmos de sal y servimos frio.