QUÉ COMER  y dónde

Receta enviada por José Fernandez Marchena

Concurso Igastroaragón – Ingrediente Pimientos 

Septiembre/Octubre 2012


1 kg de pimientos de asar
1 Tomate maduro
1 cebolla
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Pedro Ximenez
Huevas de bacalao frescas (300 grs) 
Boquerones frescos (300 grs)
Sal
Perejil
Orégano 


 

Asamos los pimientos y los pelamos, reservamos.
Asamos también el tomate.
Pasamos el tomate por el chino y vertemos sobre los pimientos troceados. 
Ttoceamos la cebolla finamente. 
Agregamos a la pimentada junto al orégano, perejil, aceite de oliva y vinagre. 
Por ultimo añadimos las huevas cocidas y los boquerones previamente macerados en aceite de oliva.
Rectificmos de sal y servimos frio.