IV Semana gastroalimentaria de las Cinco Villas Dedicada a los Alimentos Ecológicos
Taller de cocina para consumidores con productos ecológicos – Miércoles, 18 de Septiembre de 2013
Para el Pollo.
1kg de Pechuga de Pollo Ecológico del Cinca
Sal
Pimienta blanca molida
Pimiento Asado
Además: – Pan Blanco de Aragón 03
Para la Tártara de Leche:
125 gr de leche ecológica
250 gr de AOVE Ecológico
El zumo de medio limón ecológico
Sal
Pimienta
Alcaparras de Ballobar.
Limpiar las pechugas de pollo y abrirlas, sazonar con la sal y la pimienta, colocar el pimiento asado y cerrar a modo de cilindro, envolver en papel film y cocer al vapor y dejar enfriar.
Para hacer la lactonesa, poner en el vaso del túrmix la leche primero, luego el AOVE, dejar que se decante bien la leche e introducir la varilla del túrmix, ir emulsionando. Una vez emulsionada, sazonar con las alcaparras, la sal y el zumo de limón.
Para el servicio, cortar el pan en rodajas, colocar sobre el pan unos medallones de pollo cocido y napar con la salsa tártara de leche.