Taller de cocina comentado con ingredientes locales
Castejon de Valdejasa dia 22 de Septiembre 2012
Pechuga de Pavo Oscense cortada en tiras 1 kg
Cebolla picada finamente (200 gr(
Vino blanco de Las Cinco Villas 2 dl
Champiñones laminados (400 gr)
Pepinillos lavados (100 gr)
Alcaparras de Ballobar 1 bote
Crema de leche 5 dl
Caldo de Pavo 1 dl
Sal, pimienta blanca molida
Sazonar y enharinar las tiras de pechuga de Pavo, saltearlas en un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra de la Cooperativa de Sierra de Luna, reservarlas.
Sobre el aceite, estofar la cebolla picada, una vez haya sudado, añadir los champiñones laminados y saltearlos, poner el vino blanco y dejar reducir.
Añadir las tiras de Pavo, la crema de leche y el fondo de Pavo, dejamos cocinar hasta que la salsa tenga la consistencia que deseamos, en ese momento añadir los pepinillos cortados en juliana y las alcaparras.