Esta receta nos la envía Mª Carmen Foz
Partiendo de una pechuga de pavo, ( uno de los lados) entera, la colocamos en un recipiente, que lo cubra por entero con el líquido.
A esa pechuga, le incorporamos 10 bolas de pimienta negra, una cabeza de ajos, dos hojas de laurel, una ramita de romero, y esto lo cubrimos con aceite de oliva virgen, (2 vasos de los de agua) y la mitad de vino blanco, y la mitad de ese vaso de vinagre blanco.
Esto lo ponemos en el fuego ( despacito), y que se vaya haciendo, una vez que empiece a hervir deberá estar en el fuego de 20 minutos a 30.
Se deja enfriar la pechuga y luego se corta a láminas.
Sugerencias: colocar encima de una ensalada de escarola, berros, y lechuga aliñándola con el mismo escabeche.
Agregarle al recipiente con los ingredientes, 2 zanahorias cortadas en dos, un puerro, y una cebolleta, cortada en cuartos. Estas verduras se pueden agragar a la ensalada.