Ingredientes
- Restos de ragú de ternera del Valle de Aísa (aproximadamente 500–700 g)
- 4 patatas medianas de Cella
- 3 huevos ecológicos
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche entera (o vegetal, si se prefiere)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada (opcional)
- 80 g de queso de oveja curado o semicurado ralladode Galindo, Arándiga-
- Aceite de oliva virgen extra de Albalatedel Arzobispo.
Elaboración
- Cocer las patatas peladas en agua con sal hasta que estén muy tiernas (20-25 minutos).
- Cocer los huevos durante 10 minutos en agua con sal. Enfriar, pelar y cortar en rodajas.
- Escurrir las patatas y machacar con un pasapurés o tenedor hasta obtener un puré fino.
- Añadir la mantequilla y la leche caliente al puré. Mezclar bien hasta que quede cremoso. Rectificar de sal, pimienta y añadir nuez moscada si se desea.
- Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- En una fuente apta para horno, extender el ragú de ternera caliente o templado como base uniforme.
- Repartir las rodajas de huevo duro sobre el ragú de forma regular.
- Cubrir con el puré de patata, alisando bien la superficie.
- Espolvorear con el queso de oveja ecológico rallado por encima.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté caliente y el queso bien fundido.
- Gratinar 5 minutos más hasta dorar la superficie.
- Servir caliente.
Receta Elaborada por los alumnos Arianna Pérez de la Cruz y César Fernádez, coordinados por la profesora Beatriz Martínez , del IES Matarraña de Valderrobres- Departamento de Hostelería para el Canal de Tik Tok cocina de Pon Aragón en tu mesa: Reto, receta de aprovechamiento.