Silvia Ambros Serrano, de Zaragoza
Receta ganadora del concurso de recetas Pon Aragón en tu mesa.
Ingredientes: (Tapa para 4 personas)
Para la masa del puri:
2 cucharadas de semolina
2 cucharadas de harina de Ecomonegros
2 cucharadas de agua
Pizca de sal
Aceite para freír
Para la salsa de yogurt:
– 1 yogur de Val de Cinca
– Unas gotas de zumo de lima
– Ralladura de lima
– Una pequeña rama de tomillo limón
Para el Pollo al Chilindrón:
– 2 contramuslos de pollo
– 100 gr jamón de Teruel
– 2 tomates maduros pelados (La Borda de Isabel)
– 1/2 cebolla de Fuentes
– 1 hoja de laurel
– 1 pimiento verde (La Borda de Isabel)
– 1 pimiento rojo (La Borda de Isabel)
– 1 diente de ajo de Arándiga
– 50 ml de vino Cachirulo blanco
– AOVE Arco de San Andrés
– Sal de garnacha Rodi
– Pimienta
–
Elaboración: Para la masa del puri:
– Amasamos bien todos los ingredientes, echando el agua poco a poco según admita.
– Reposar 30 minutos.
– Estirar la masa muy fina espolvoreando harina.
– Cortar en círculos.
– Freír en abundante aceite.
Para la salsa de yogurt:
– Mezclamos todos los ingredientes y trituramos con la turmix.
Reservamos. De esta salsa necesitaremos dos cucharadas.
Para el Pollo al Chilindrón:
– Marcar el pollo con el jamón picado. Reservar.
– Picar la cebolla y el ajo.
– Tocear el tomate.
– Cortar los pimientos en juliana.
– Hacer una fritada con todo ello.
– Añadir el vino, el pollo y el jamón.
– Cocinamos tapado a fuego medio-bajo 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho
– Desmigar el pollo y mezclarlo con un poco de la salsa.
Emplatado:
– Abrimos un puri con el dedo y rellenamos por el hueco con el pollo al Chilindrón.
– Ponemos un montoncito del yogur encima.
– Clavamos una escama de sal de garnacha y una pequeña rama de tomillo.
–
¿En qué establecimiento has comprado tus ingredientes?:
Mercado de Parque Venecia y la Alacena.