Nuggets”, cruixit o “finggers” con la carne de la pintada limpia y picada, sazonada, empanada y frita. Se acompaña con ajaceite de patata y una porción de guindilla de Gardeniers.
Ingredientes para 4 personas:
| Para el cruixit:
– 250gr de carne de Pintada de Poleñino. – Ajo de Arándiga, perejil, pimentón, sal, pimienta blanca molida, 1 huevo. Además, para empanar y freír: – 2dl de agua. – 100gr de harina Ecotambo de Sádaba – Sal, pimienta blanca molida, pimentón. – Panco y copos de avena. – AOVE para freír el cruixit. |
Para el Ajoaceite:
– 300gr de patatas de Cella. – 4 dientes de ajo de Arándiga. – 1 huevo ecológico de Lanaja. – 1dl AOVE de Albalate del Arzobispo. Además: – 1 bote de guindillas de Gardeniers.
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Elaboración:
- Para el cruixit, picar la pintada y sazonar con el resto de ingredientes, amasar bien y dejar adobar por espacio de unas horas.
- Por otro lado, hacer una masa densa con el agua y la harina, sazonar y pasaremos por ella las porciones de la pintada aderezada, empanaremos con una mezcla de panco y copos de avena rotos, esto le dará un crujiente especial al cruixit.
- Para el Ajaceite, primero cocer las patatas con piel, una vez tiernas, dejamos enfriar, las pelamos y las pasamos por el pasapuré. En el mortero, majamos los ajos junto con un poco de sal hasta conseguir una pasta fina.
- Sobre el ajo, añadir el huevo, mezclar bien, añadir la patata y finalizamos añadiendo el AOVE hasta conseguir el punto deseado.
GRUPO DE 2H2B: Ainhoa Luna, Abel Magaña, Alvar Márquez, Jaime Martínez. Coordinación profesor: Luis Berzosa