IV Semana gastroalimentaria de las Cinco Villas Dedicada a los Alimentos Ecológicos
Taller de maridajes para consumidores con productos ecológicos, Lunes 16 de Septiembre de 2013
Para la hamburguesa:
500 gr de Carne de Ternera ecológica
1 huevo
3 dientes de ajo
Perejil
100 gr de Cebolla estofada
50 gr de Mostaza
Sal, pimienta blanca
Para la confitura de Cebolla Trufada:
500 gr de Cebolla dulce de producción ecológica
300 gr de Azúcar moreno de caña
25 gr de Trufa negra
Además:
Pan de molde de Aragón 03
2 tomates
1 lechuga
Para la hamburguesa, picar la carne y trabajarla con los ingredientes, dejarla marinar y formar las hamburguesas, se cocinan a la plancha.
Para la confitura, pelar y cortar las cebollas en juliana, añadir el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas, una vez cocinadas, retirar del fuego, triturar y añadir la trufa rallada, mezclar bien.
Para el servicio, colocar una rebanada de pan, rodaja de tomate hoja de lechuga, la hamburguesa y napar con la cebolla.
La hamburguesa de vacuno 100% resulta jugosa y cremosa con la cebolla confitada, el aroma de la trufa, la realza.