Talleres comarca de Teruel
Receta elaborada por D. Javier Fontova
Para 4 raciones:
Pan cortado para migas (250 g)
1 patata pequeña
1 cebolla pequeña
1 tomate
Sebo de cordero (100 g )
Tocino (100 g)
1 dcl Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón
Agua
Ajo
Sal
Cortar el sebo y el tocino y freírlo con el aceite en una sartén grande, poco a poco, para que suelte la grasa. Pi car la cebolla y sofreírla.
Pelar y cortar la patata en dados pequeños, freírla en la grasa hasta que esté hecha.
Pelar y despepitar el tomate y rehogarlo.
Añadir las migas y a continuación echar agua con ajo y sal en forma de lluvia.
Remover rápido mientras cocinamos las migas. No hay que parar de dar vueltas.
Cuando estén sueltas y un poco doradas se sirven.