Recetas Taller de los sentidos
Asociación de Desarrollo de Gúdar /Javalambre (AGUJA)
Para 4 personas:
Pan cortado para migas (250 gr )
1 patata pequeña
1 cebolla pequeña
1 tomate
Sebo de cordero (100 gr)
Tocino (100 gr)
Embutido (chorizo, longaniza) (150 gr)
Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón (1 dl )
Agua
Ajo
Sal
Cortar el sebo y el tocino y freírlo con el aceite en una sartén grande, poco a poco, para que suelte la grasa.
Picar la cebolla y sofreírla.
Pelar y cortar la patata en dados pequeños, freírla en la grasa hasta que esté hecha.
Pelar y despepitar el tomate y rehogarlo.
Añadir los embutidos de en trozos pequeños y sofreír brevemente.
Añadir las migas y a continuación echar agua con ajo y sal en forma de lluvia. Remover rápido mientras cocinamos las migas. No hay que parar de dar vueltas.
Cuando estén sueltas y un poco doradas se sirven.