Receta de IES Valle de Jiloca de Calamocha.
Concurso de recetas Pon Aragón en tu mesa
Ingredientes:
1000 g de tallos de borraja limpios y cocidos
450 g de azúcar
Canela sobre unos 5 gramos (al gusto)
Ron (al gusto)
½ limón en zumo
Elaboración:
Limpiar la borraja, quitándole los hilos de los extremos.
Cortarlo en trozos muy pequeños.
Cocer la borraja en agua hirviendo durante 30 minutos en olla normal o bien 15 minutos en olla express.
Escurrir. Pesar la cantidad de borraja.
Por cada borraja cocido poner entre 450 g de azúcar. Cocer aproximadamente 40-50 minutos. Añadir el zumo de medio limón para ayudar a la gelificación (comprobar el punto de gelificación).
Al final de la cocción añadir un chorrito de ron y un poco de canela.
Pasar por la batidora y si se quiere por el chino.
Ponerlos en botes esterilizados (esterilizar los botes en horno a 160ºC durante 30-40 minutos; o en agua hirviendo durante 20 minutos).
Poner al baño maría 100ºC durante 20-30 minutos.
La borraja es de nuestro huerto ecológico.
La canela, el azúcar y el limón lo compramos en el supermercado Ali Balerox, S.L «El calamochino».
