Melocotón en conserva, helado de yogur y almendras garrapiñadas

Ingredientes y elaboración:

GARRAPIÑADO DE ALMENDRAS ECOLÓGICAS DE VALDELTORMO

100g de azúcar

30 g de agua

125 g de ALMENDRAS ECOLÓGICAS DE VALDELTORMO

Elaboración:

1. Pesar los ingredientes.
2. Poner los ingredientes en una cazuela.
3. Llevar a ebullición y empezar a remover hasta que el azúcar empanice.
4. Bajar el fuego y, lentamente, sin parar de remover dejar caramelizar el azúcar.
5. Retirar de la cazuela y poner encima de un papel sulfurizado con cuidado de no quemarse.
6. Dejar que enfríe completamente y trocear

HELADO DE YOGUR NATURAL VILLA VILLERA

167 g de leche entera

95 g de nata 35%MG

43 g de leche en polvo desnatada

36 g de dextrosa

150 g de azúcar

8 g de neutro para helados

500 g de YOGUR NATURAL VILLA VILLERA

Elaboración: 

1. Pesar los ingredientes.
2. Poner la nata y la leche a calentar hasta 40ºC.
3. Mezclar la leche en polvo desnatada, la dextrosa, el azúcar y el neutro para helados y añadirlo a la mezcla de leche caliente.
4. Llevar a ebullición sin parar de remover y retirar del fuego.
5. Dejar enfriar y poner en la máquina de helados a mantecar.
6. Reservar en el congelador hasta su uso.

MONTAJE:

Colocamos dos mitades de Melocotón en conserva de Cooperativa de San Miguel. Ponemos encima dos bolitas de Helado de Yogur Natural Villa Villera y espolvoreamos con el garrapiñado de Almendras Ecológicas de Valdeltormo.

RACIONES: 2

DIFICULTAD:  Baja

ALÉRGENOS: Lactosa

Receta de los alumnos de la Escuela de Hostelería de Guayente para el canal de cocina Tik tok de Pon Aragón en tu mesa, coordinados por Pili Torres, Profesora técnico de la Escuela de Hostelería de Guayente.