Ingredientes y cantidad:
Fussili integral ecológico
Sal
AOVE aceites de oliva Virgen Extra
Para el sofrito:
Jamón DO Teruel
Aceite de oliva Virgen Extra
Vino blanco
1/2 Cebolla de Fuentes
1 diente de ajo
Setas frescas: rebollones, etc…
Sal y pimienta
Cebollino o perejil fresco
Materiales y utensilios:
1 perola
1escurridor o colador
Cuchillos
Tabla de corte
1 santén o wok
Espátula de fibra o lengua.
Maquinaria necesaria:
2 fogones
Para la pasta:
Ponemos una perola con agua y sal al fuego (más o menos 5 partes de agua respecto de la cantidad de pasta
que queramos preparar), una vez empieza a hervir vertemos los fusilli y dejamos que cocer el tiempo que
aconseje el fabricante dependiendo también nuestro gusto más al dente o blandita!! (sobre 8 a 10 minutos más o
menos).
Lo ideal sería añadir la pasta al sofrito de rebollones sin enfriar….directa, pero si la cocemos antes…enfriamos
con agua y le añadimos un poquito de AOVE para que no se nos pegue.
Para los rebollones:
En una sartén o wok ponemos un poco de AOVE al fuego junto a los ajos laminados, dejamos que empiecen a
tomar un poquito de color y añadimos la cebolla picadita, dejamos pochar, una vez pochadita añadimos el jamón
cortadito en tiras finas, dejamos rehogar ligeramente y añadimos los rebollones cortaditos también el laminas,
salteamos al gusto, añadimos un poquito de vino blanco, dejamos que evapore y añadimos los fusilli recién
cocidos, rectificamos de sal y pimienta, salteamos al gusto y espolvoreamos con cebollino fresco o perejil.