(ADRI Comarca de Teruel)
1Kg Espinacas
100 gr Manteca (grasa de tocino)
Una de las siguientes opciones:
Caldo de carnero y tocino, que sea bueno y graso.
Leche de cabra ó leche de oveja.
Leche de almendras.
Opcional:
Uno o varios gramos de tocino (beicon) cortado en dados.
Queso fresco (si es de temporada).
Pasas.
Queso de Aragón (de oveja) rayado
Perejil una pizca.
Yerbabuena una pizca
Tomar las espinacas lavadas y picadas, darles un hervor con agua y algo de sal y dejarlas escurrir muy bien.
Picarlas muy pequeñitas.
Sofreír las espinacas con algo de manteca de cerdo.
Cuando estén hechas, añadir el caldo o la leche, el queso o las hierbas, etc. (según las opciones del apartado de ingredientes).