Ingredientes (4 raciones)
- 320 g de espaguetis de Ecolécera
- 200 g de lentejas secas de Ecolécera
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla (para cocción de lentejas)
- 1 cebolla grande (para la salsa)
- 400 g de tomate triturado natural
- 100 ml de vino tinto
- 50 ml de brandy
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Orégano seco o tomillo (opcional)
Elaboración
- Lavar las lentejas de Ecolécera y escurrir.
- Colocar en una cazuela con abundante agua fría, una cebolla pelada entera y una hoja de laurel.
- Cocer a fuego medio durante 25-30 minutos (o hasta que estén tiernas, pero enteras).
- Escurrir las lentejas y retirar la cebolla y el laurel. Reservar.
- Picar la otra cebolla en brunoise fina.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén o cazuela a fuego medio.
- Añadir la cebolla y rehogar 10-12 minutos hasta que esté bien pochada.
- Incorporar el vino tinto y el brandy. Subir el fuego y dejar reducir 3-4 minutos para evaporar el alcohol.
- Agregar el tomate triturado y cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir las lentejas cocidas, mezclar bien y cocinar 5 minutos más para que se integren los sabores.
- Salpimentar al gusto y añadir orégano o tomillo si se desea.
- Cocer los espaguetis de Ecolécera en abundante agua con sal según las indicaciones del envase (8-10 minutos).
- Escurrir la pasta.
- Mezclar con la boloñesa de lentejas o conservar por separado si se va a guardar en tupper.
- Repartir en recipientes, dejar enfriar y guardar en la nevera o congelador según necesidad.
Receta Elaborada por los alumnos Julio Escobar e Iker Pifarré con la profesora Beatriz Martínez, del IES Matarraña de Valderrobres para el Canal de Tik Tok cocina de Pon Aragón en tu mesa: Reto, ¿qué meto hoy en el tupper? .